中国的酒文化历史悠久，源远流长，古代的酒局文化更是丰富多样：行酒令、飞花令、饮酒赋诗、曲水流觞等，既高雅又有格调。

我们后人口口相传的诗词佳句，不少是在酒桌上得来的。一提到喝酒的诗人，我们立刻会想到诗仙李白，其实不然，今天就和大家聊聊对白酒执着的后起之秀——白居易

白居易与酒的故事

张文潜在《苕溪鱼隐丛话》中说：陶渊明虽然爱好喝酒，但由于家境贫困，不能经常喝美酒，与他喝酒的都是打柴、捉鱼、耕田的乡下人。

而白居易家酿美酒，每次喝酒时必有丝竹伴奏，与他喝酒的都是社会上的名流，如裴度、刘禹锡等。

白居易他不仅喜欢喝酒，也喜欢酿酒。

史料记载着这么一则故事：白居易在洛城的居处有池塘、竹竿、乔木、台榭、舟桥等，环境优美雅致，每到良辰美景，或雪朝月夕，他都会邀请三五好友来家中聚餐，一同饮酒、听琴、作诗和赏景，生活非常惬意。

白居易酿酒

白居易的友人赠予其一坛美酒，这坛酒的酒香四溢，白居易对酒的颇有研究，品鉴过后很是痴迷，但是再也没买来第二坛，经过深思熟虑后，他找到商贩，询问酿酒过程，决定亲自酿造。

白居易造酒既有杜康的旧方法，又有陈岵的新方法，用的是九月初九的井水，和五月上旬所做的酵曲他酿出的酒也算得上优品，酒的口感：甜中带辣，酒味醇香，回味长久。

可是他就想再酿造出那种极品醇香的酒，那坛让他入口难忘的味道，于是白居易一次又一次优化配方和工艺，甚至不辞辛苦，舟车奔波到珍州亲自取经，但回来后依然没能酿出记忆中的口感，很是遗憾。

白居易辛苦地酿造，也许并不是他酿酒技术有问题，好酒酿造离不开：水、土壤、气候、气温、微生物等要素，稍有差池酿出的酒口感自然也就不一样。

就像三千年无断代传承的西凤酒，离开三秦大地水土的滋养。

陕西宝鸡凤翔县柳林镇就是中国四大名酒之一西凤酒的原产地，柳林镇的水质、土质和空间，数千年来已经形成了特定的微生物环境，离开这种环境再好的技术也酿不出西凤酒的独特风格。