昨日，神舟十二号载人飞船返回舱开舱仪式在京举行。载人航天工程部分参研单位、物品搭载单位代表，共同见证搭载物品出舱。
自神舟一号飞行任务开始，中国载人航天工程在历次任务中都搭载了具有科研价值或社会效益的公益项目，在服务带动科学研究、农业发展、产业升级等方面发挥了积极作用。此次神舟十二号载人飞船搭载了多个航天育种、空间生物实验等物品，这其中就有国台酒曲。
天空遨游了90天的国台酒曲，在太空极端的条件下会发生什么变化？对酿酒技术有何突破？开舱仪式后，这批酒曲将交付国台酒业，由专业的科研人员来解开这些奥秘。
国台为什么要把酿酒曲送上天？
太空中复杂的环境条件可为突变育种提供优质的突变源，这可以提高微生物突变率并产生许多不同的表型。故可利用太空独特的环境，对微生物进行航天诱变育种，以期获得性状优良的菌株并应用于生产实际中。中国进行太空活动以来，在太空中进行了多次育种实验、特殊材料实验等，为科研和实际生产提供了更多参考。
在白酒行业，曲为酒之骨，好曲是酿好酒的充分必要条件。通常酿酒师只能在地球环境下培育酒曲，而国台酒曲搭载“神舟十二号”进入太空之后，在微重力、宇宙辐射、重粒子、弱磁场、高真空的环境因素综合作用下，加速了大曲中微生物菌群基因突变和进化进程，可以实现地球上难以模拟开展的对酿酒微生物菌种进行功能改良与优化，对改良酿酒技术或许会起到意想不到的作用。
据国台相关人员介绍，在太空翱翔90天的国台酒曲将被送回位于贵州省茅台镇的国台酒业，进行相关科学研究：在开舱交付后，“太空酒曲”首先会经过严格的筛选培育，以获得遗传性状稳定的优良突变系，期间还要进行生物安全性评价、品系鉴定、生理生化分析、酿酒性能评价等负责的项目攻关，利用科技手段酒对曲微生物菌群的变化进行一次深入的探秘和优化。可以说，国台酒曲的这次“太空旅行”是传统与现代，浪漫与科技的一次完美结合。
中国白酒产业一直是在传承中创造，在创造中前进。酱香酒固然需要秉持“12987”的酿造工艺，但工艺的改良与提高更是让提高优质酒出酒率，提高生产效率的重要动因。
国台秉承打造现代健康白酒的企业理念，以“四好一通”精神认认真真酿酒，秉承“传统不泥古、科学创新不离宗”的生产理念，一边继承和发扬酱香酒的传统工艺，另一方面利用现代科技探索酱香酒酿造的关键之处，以创造更稳定、持续的酿造环境，持续提高国台美酒的品质，酿造一瓶来自茅台镇的正宗大曲酱香美酒。
为此，国台一直在科研方面不惜重金投入，建立实验室，分析酱酒的微量元素含量，解构将酒酿造的核心微生物群落等，将经验主义变为可量化分析的酿酒理论体系。以数据为支撑，国台投资建立智能酿造车间，计算机精准管控，节约人力成本的同时，提高了酿造环节的效率。实现产业可持续发展和企业高质量发展。
业内人士认为，国台酒业的酒曲与“神舟十二号”同行，不仅是国台品牌的一次高光秀，也将给国台酒的品质提升带来又一次的探索与机会，也彰显出国台酒业对高品质的不懈追求，对整个白酒行业的创新与发展，也将带来一定的裨益。
