古时候，人们在喝酒前为什么要“筛酒”呢？我们在电视剧《红楼梦》、《水浒传》中也常常看到“筛酒”这个词，那“筛酒”具体是什么意思呢？

许多人会把“筛酒”想成过滤酒，其实不然，古代筛酒并没有这么简单，而是有热酒、斟酒的意思。

在不同时期代表的意思并不相同，关于“筛酒”有一下三种意思解释：

1.过滤酒：将酒中杂质过滤掉，提升饮用时的口感2.加热酒：将常温的酒烫热3.斟酒： 倒酒的过程

过滤酒

历史上，最早出现的酒是水果自然发酵酿制的果酒，随着粮食产量的增加，后来人们才开始用曲酿酒，由于用谷物或其他含糖原料发酵完产出的酒，要再过滤一遍。

而过滤条件有限，过滤后的酒残留的粮食杂质还是非常多的，所以又称为“浊酒”、“黄酒”。这种过滤的过程被称为“筛酒”。

加热酒

经过筛酒过滤后，酒虽然变得清亮，但仍有一些杂质需要去除，所以古人选择了加热酒，进一步提纯酒，来提升酒的口感。

所以古人加热酒并不只是为了暖身子，还为了去除有害物质，提升口感。

斟酒

《水浒传》中有个片段提到“筛酒”，武松与潘金莲桥段中，潘金莲为武松“筛一盏酒来”。

这里讲到的“筛酒”便是斟一杯的意思。

随着时代以及酿酒发展的变化，也赋予“筛酒”不同含义，关于筛酒，你还知道其他含义么，一起分享一下~