纵观白酒市场，“酒象”混乱随处可见，大家对“酒精勾兑酒”恨之入骨，而王大爷就是万千中招的其中一员。

俗话说：“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，王大爷现在买酒时特别害怕买到酒精酒。于是，灵机一动，准备自己酿酒，觉得即安全又放心。

那是说干就干，很快就买好了设备，在网上自学了酿酒技术，没想到还真的酿出酒来，把王大爷高兴地到处炫耀！

没想到，才喝了几天，王大爷就开始头疼难忍，浑身无力，赶紧跑去医院去检查，医生得知真相时，便苦口婆心说：王大爷你可是真糊涂啊。此消息一经散出，酒圈内的行家们说出了3个真相，看完真是涨见识了。

原因一：粮食没有进行处理

原来，王大爷所用的粮食时间过久，根本没有进行处理，有缺陷的粮食很容易造成杂菌，甲醇超标，而关于酿酒所用的粮食，并不是随随便便什么粮食都能选用，要求无杂质、无霉变、无蛀虫、无发芽，在下料之前对粮食有一定的严格筛选处理，以免有漏洞。

如果想要酿出好酒，更是要对粮食要求严格，如蛋白质、单宁、碳水化合物含量高，就拿茅台来讲一下，用的红缨子糯高粱，高营养，淀粉含量高达88%，单宁含量2.5%，人家茅台酒好喝不是没有道理的。

原因二：酿造技术过于欠缺

为何现在市场上勾兑酒泛滥，太多像王大爷这样的人，学习的酿酒技术根本不过关，就开始“起锅烧火”。

比如“掐头去尾，过花摘酒”，处理不好甲醇超标，影响酒整体，同时也不协调，如果喝了非常容易头疼，易上头，也主要是酒中杂醇油醛类物质较高。

自己酿制的酒卫生根本不达标，很容易就滋生杂菌，那些大厂生产酒时，是全封闭并进行消毒，当然，咱们老百姓很难做到这一点。

原因三：基酒有害物质超标

咱们经常见到市场上所见到的“原浆酒”，其实呢就是基酒，王大爷刚酿出的基酒没有进行陈放，直接就拿来喝，里面的有害物质（杂醇油，醛类物质等）根本没有进行挥发，很容易超标，不仅味道略涩，而且口干易上头。

好酒酿造出来，一定会进行陈放，茅台酱酒陈放了3—5年，等酒体中的刺激成分相继挥发，使得口感更加柔和，喝起来才会“更香更醇更舒心”。

看完这些，你没有觉得王大爷聪明反被聪明误？因此咱们还是不要轻易尝试，毕竟咱们不是专业的酿酒师，对于各个环节把握不准，很容易出错。

其实想喝好酒市场上有很多，你觉得茅台，五粮液等名酒过于昂贵又当不了口粮酒，可以看看在酒圈里酒友们都选择哪些价格实惠，高品质的好酒，下面这款酒，是百姓们的口粮酒，也是行家们的心头好！

君中元私藏酒：

来自酱酒天堂的贵州仁怀，是一款优级的酱香酒，酒厂在装瓶之前，必须经过严苛的检测，而酿出的基酒，经过6年的窖藏陈放，让酒体中的杂质挥发，开坛酒体的层次协调饱满，酱香馥郁突出，因喝起来口感七八分似茅台，酒圈都亲切的称之为：“小茅台”。

口感好品质高肯定离不开原料和工艺，采用的原料是生产茅台酒所用的红缨子糯高粱，成本虽高，营养价值也高，酿制全程采用古法的12987工艺，双剑合璧，酿出的酒颇有茅香，“茅味十足”！

为了打造出茅系酱酒，酿造人曾传政特地拜李兴发（酱香之父）为师。当然，他对酱酒的热爱也并非一朝一夕，

把酒倒入杯中观酒花，似豆颗颗饱满，经久不散，小抿一口醇厚绵柔，口齿留香，让人闻之欲醉，隔天酒杯的香气还仍不消散，让人难以忘怀啊！