新年将至，赶紧学一招专业的侍酒知识吧！

在接下来的日子里，一定是聚会多多。聚会怎么能缺少了葡萄酒，赶紧趁现在将侍酒学起来，到聚会的时候就能好好露一手了！

开酒之前，一定要掌握好侍酒的温度，就好像食物需要趁热吃一样。完美的侍酒温度可以增加品酒时的愉悦享受。起泡酒的侍酒温度在4-10℃之间，白葡萄酒为11-15℃，而红葡萄酒则为15-17℃。大部分冰箱的温度在4℃左右，如果将起泡酒或者白葡萄酒置于冰箱内冷藏，最好在侍酒前拿出，在室温下放置约30分钟。

结实的开瓶器也是关键所在。在去除葡萄酒瓶的铅封时，传统的侍酒师会用两刀完成。为了避免裂片掉入酒液中，你也可以随自己的想法来。取软木塞时，先将开瓶器的螺杆对准软木塞的中心垂直旋入，直到螺杆的大部分旋入软木塞中，再缓慢将软木塞拔出。如果开瓶中软木塞发生断裂，一种方法是将其按压进入酒液中，倒酒时再过滤出来；或者将酒瓶倒转，利用酒液的重量抵住木塞，再尝试用开瓶器将其取出。

醒酒是将酒液倒入一个大的容器中，以增加酒液与氧气的接触面积，使其中的酯类物质释放香气。人们大口吸入氧气时往往会觉得身心放松，葡萄酒也是一样。醒酒可以使酒释放出大量的风味并软化单宁，酒体厚重饱满的葡萄酒比较适合醒酒。

没必要花大价钱购买花哨的酒杯。较大的杯肚可以使更多的氧气进入，采用顶级材料制作的酒杯还有透气性，氧气接触的面积也会更大。杯肚大杯口窄的酒杯适合摇杯，可以在红葡萄酒与白葡萄酒品鉴时使用。

（红酒世界网）

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