最近，有粉丝私信我说，有很多酒厂都不“冒烟”了，因为都在做勾兑酒。更有甚者，基于“酒厂不冒烟”的情况，怀疑整个白酒市场都没有什么好酒了。真相真的是这样吗？

为了探究这一问题，小编特别咨询了玉泉酿酒公司酿酒车间主任，得到了一些更专业的答案。

首先，我们了解下，酒厂的烟囱为什么会冒烟？

一粒粮食，要从原粮变成好酒，要经过很多道工序，但是很多工序都需要蒸汽——比如蒸粮食、蒸馏等，那么这就需要使用锅炉。锅炉产生的蒸汽通过管道输送到酿酒车间，由蒸汽来促进粮食演化成酒。

玉泉酒厂中正在工作的甑锅

那么，随着锅炉产生的，不止有蒸汽，还有烟——这就是大家从烟囱里看到的烟。

那么从前，大家看到的烟囱，冒的是什么烟？

从前的锅炉，使用的是煤炭等原料，产生烟雾。由于煤炭燃烧时产生的燃烧物比较多、颗粒也比较大，所以大家看到的烟雾很明显。

（PS：煤炭燃烧时，会生成水、二氧化碳、一氧化碳、二氧化氮等物质，而绝大部分的硫被氧化成有害气体二氧化硫，随烟气排放融入空气中，附着在烟尘上，凝聚在雾滴上，危害动植物生长及人类健康。）

这一类烟雾与很多工厂产生的烟雾一样，也会污染大气层。

现在的烟囱，真的不冒烟了吗？

不是的。

为了响应国家的环保要求，玉泉酒厂所使用的锅炉也从燃烧煤炭的锅炉，换成了燃烧天然气的锅炉。不同的燃烧物产生的气体自然也是不一样的。天然气产生的气体为二氧化碳和水，无色无味，所以即使它们化成了烟雾，也是大家看不到的烟雾——并不是酒厂的烟囱不冒烟，而是冒的烟“不能被看见”了。

玉泉酒厂建厂60余年，一直秉承初心，坚持纯粮酿造好酒。曾在1984年、1988年、1994年蝉联三次国家优质酒称号，2018年至2022年连续五年斩获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖。

作为中国第五大香型——浓酱兼香型白酒的研发者，玉泉酒厂的将人们也一直坚持手工精酿，即将上市的玉系列更是年份酒中的奢侈品级好酒。

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