中国酒业杂志 李澎
所有的相遇，都是久别重逢。凡念念不忘，必有“茴”响。它传递的是内心的声音，绵绵不绝，遂相印于心。
继中粮孔乙己4月21日京东线上首发茴字酒375ml后，6月21日，中粮孔乙己酒业有限公司召开“守正创新·2020孔乙己新品发布上市会”，隆重发布科技潮品“茴”字酒500ml线下产品，来自全国各地经销商、嘉宾及领导齐聚古城绍兴，共同见证中粮孔乙己这一辉煌盛举。
由于疫情，中粮酒业董事长、总经理王浩无法亲临现场，通过视频与会者进行了“云见面”。王浩董事长提出黄酒产业当前要做好“四老、五新”，要传承好黄酒的四个优良传统，同时从五个方面做好黄酒产业的创新。中粮孔乙己也一直朝着这个方向，传承创新，开发出既经典又时尚、口感好高颜值的精品黄酒。王浩董事长表示，2020孔乙己新品“茴字酒”精心的设计、精湛的工艺和卓越的品质，一定能引领黄酒消费的新国潮、新风尚，并促进黄酒消费在年轻群体中的推广和普及。这次茴字酒的上市是孔乙己实现更高质量、更快速发展一个重要契机。下一步中粮酒业将会与各位一道，继续支持孔乙己、支持“茴字酒”的发展与成长，同心协力，合作共赢。
（中粮酒业董事长、总经理王浩云见面）
中粮孔乙己酒业有限公司总经理李明做“匠心融入科技，智酿科技潮品”开场致辞，“茴”字酒醛类含量较传统黄酒含量低，并且纯天然，不添加发酵以外的任何物质，不添加焦糖色。社会的发展，人们生活质量的提高，对黄酒也提出新的需求。黄酒要实现跨跃式发展，必须在传统的基础上，开拓创新，诸如观念的创新，产品的创新，营销的创新，不断提高产品的科技含量，不断地赋予“时尚”新理念。“茴”字酒一定会让你耳目一新，给你焦躁的内心带来一丝精神的慰藉。
（中粮孔乙己酒业有限公司总经理李明致辞）
恰逢夏至，用生姜、黄酒、蒸鸡蛋，可有效的驱寒、活血。黄酒能满足精神刚需。饮酒四大境界——小雅、微醺、酣畅、酩酊，微醺是最好的状态，浅谈辄止来日方长。中国人的饮食习惯决定体质偏寒性，黄酒是由糯米胚胎，加上生命之水，手工酿造而成，对人体大有好处。在喧嚣、快节奏的都市生活下，人们生活终会慢下来。回归自然，回到酒本身的美好中。
繁华之境，静谧之心。味蕾里住着的记忆链接科技创新的潮品，内敛而深邃。各路人才汇聚，解开“茴”字酒的神秘面纱。绍兴酒：一曲醇厚绵长的歌谣。
——中国酒业协会副理事长傅建伟
自古以来，欲成大事，中国人必讲究“天时、地利、人和”三者合而为一。要酿一杯好酒亦是如此，绍兴酒悠久的历史，从不同侧面体现出天、时、地、利、人、和与酿酒业的关系。总结纵观中外美酒产地，绝大多数离不开理想的自然和地理环境，每一个名酒厂无不集聚一批人才精英和良好的人文环境，这充分体现“天、时、地、利、人、和”与酿酒之间的密切关系，这是大自然赋予人类的。今天我们在享受美酒的同时，更应该保护好环境，做好生态酿酒循环产业链，加强传承保护和创新。
五好新国货—好品质、好原料、好口感、好健康、好工艺，加一个好文化。六好！六六大顺！
——国家非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺省级传承人陈宝良
中粮孔乙己营销管理中心总经理助理万军发布新品500ml茴字酒，他表示，2020孔乙己新品茴字酒将对市场、客户、渠道进行聚焦。对渠道进行五大支持、三大驱动、推拉结合进行助销。为经销商打造保姆式助销，赚取未来，共赢发展。
（中粮孔乙己营销管理中心总经理助理万军发言）
中粮营养健康研究院作为中粮集团核心研发机构，以“立足生命科学、致力营养健康，服务产业链、研发好产品，提升人们的生活品质”为使命，以“创新超越客户诉求，科技引领健康中国”为愿景，以全方位支撑集团产业发展为中心，围绕以营养健康为核心的产品开发。
通过翻阅大量黄酒文献、研究成果，发现两种关键上头物质，生物胺与高级醇，为了在黄酒领域进一步验证二者与上头的联系和机理挖掘，中粮营养健康研究院迅速搭建检测团队，根据国标和大量文献，建立生物胺和高级醇的检测方法，形成十万多条数据，最终将生物胺的产生锁定在浸米过程，而高级醇属主要来自发酵。
结合国际领先高通量团队，开发出一套高效筛选降解生物胺乳酸菌及低产高级醇酵母方法，成功筛选到专利明星菌株。经过25次多条件小试筛选，以及对菌株应用工艺改良，确定低上头物质基酒的最佳生产工艺，对酒体进行设计改良，最终研发中粮第一款不上头黄酒。
中粮营养健康研究院通过组学技术，微生物筛选，工艺优化以及风味品评，着力打造全链条的技术能力，联合中粮孔乙己不断为消费者提供更加多元化，更大众化，更健康的黄酒。茴字有四种写法，茴酒有四方助力，通过科学的力量，一定会找到一条现代科技与传统文化完美融合的道路。
（中粮营养健康研究院副院长许志强云解密）
浙江大学与中粮孔乙己达成合作，实现产品功效性、指量指标含量的快速监测。并测试多批次中粮孔乙己黄酒，检测出其中富含γ氨基丁酸。且年份越高，含量越高。
功效性成分——γ氨基丁酸，具有活血化瘀、调节心血管功能
——浙江大学药学院博士生导师陈勇
黄酒几千年来传承至今，靠的是不断创新。通过口感、观感，包装的全面升级，给黄酒市场带来一场新的消费体验。让更多人了解黄酒，饮用黄酒，感知黄酒。
越过山丘，“茴”来还有人等候。
“守正创新·2020孔乙己新品发布上市会”圆满成功
