干邑，乃至其它白兰地，因为把自己塑造为成功人士的杯中物，而在上世纪大获成功。

　　然而盈亏同源，当时间推移到新世纪的今天，这个形象也为其市场热度的退减埋下了伏笔。

　　年轻人听到干邑的名字往往兴趣缺缺——那是我老爸和爷爷喝的酒，我喝可就一点都不酷。

　　除了这样的心理原因，另一方面则是因为风味，现在的干邑风格和其上世纪鼎盛时期相比，变化仍然不大，绝大部分品牌都在追求那种非常饱满、圆润的风格，充满了干果风味。这是既精致又大气的风格，而且还非常经得起细细品饮。但是对于品饮经验不够丰富的普通年轻人来说，这可能过于复杂了，还是清爽的酒更适合他们爽快的大口喝。

　　幸好，行业里面早已有人意识到干邑的这个潜在的问题，并早早地开始探寻那些适合年轻人饮用的清爽型干邑，这就是拉森帆船干邑。

　　拉森这个名字可能并被广泛熟知，但说到“帆船干邑”，干邑老酒客是无人不晓，毕竟那帆船造型的酒瓶实在太抢眼也太容易让人记住了。

　　这个帆船造型则是为了纪念原本打算出海远航、最终却停留在法国并爱上了干邑的品牌创始人——挪威人简斯·拉森（Jens Larsen）。

　　而正是得益于“外地人”的背景，自简斯·拉森以来，拉森干邑就一直不走寻常路，没有跟着干邑地区那些树大根深的老家族去做那经典的、圆润精致的干邑风格；相反，他的产品充满了富有活力的新鲜水果香，更受年轻人的欢迎。

　　拉森的产品风格，首先源于对产区的严选格的，他们并没有选用酒体最雄浑、最受人追捧的的大香槟区生命之水，而只选用来自小香槟区（Petite Champagne）和优林区（Fins Bois）的生命之水。

　　干邑的六大自产区所产的生命之水，风格各自不同，小香槟区（Petite Champagne）虽然名字里有个“小”，但实际面积却大约是大香槟区的两倍。

　　小香槟风土的特点是海洋性气候和石灰岩、砂岩基岩上的白垩土。这些土壤大约有8500万年的历史，当时全球海平面处于最高点，因此该地在海平面之下，是大西洋海床的一部分。在这段时间里，数以百万计的贝壳被沉积下来，然后经过几千年的磨碎，被压实成今天仍然存在的白垩土中。

　　这种土壤，再加上温和的气候，让小香槟区的生命之水具有明显的果香和花香，并有着优雅的平衡。

　　而拉森干邑取材的另一处，则是优林区（Fins Bois）。目前，在干邑六大产区中，这是产量最高的一个地区，每年的产量大概是小香槟区的两倍。

　　优林区的特点是海洋性气候和丰富的土壤类型，从红色、富铁的岩石土壤到厚重的粘土，还有香槟区常见的白垩土和石灰岩。

　　优林区的生命之水同样有着丰富的新鲜水果香味，即使在较年轻的状态下也能展现出富有活力的柑橘水果的芳香，不像大香槟区那样需要长期的陈年才能焕发所有的潜力。

　　小香槟区和优林区的结合为拉森那纯净果香的风格定下了基调，再辅以去果泥蒸馏（让酒体更柔和）、蒸馏后只萃取较小一段酒心等工序，也功不可没。

　　橡木桶陈酿阶段也非常关键，干邑酒庄可以使用法国来自利穆赞（Limousin）和特朗赛（Tronais）两个森林的橡木，这两个森林里最常见的则是有梗橡木（Pedunculate Oak）和细粒无梗橡木（Sesille Oak）两种。

　　（有梗橡木Pedunculate Oak）

　　有梗橡木（Pedunculate Oak）含有的单宁更多，木纹更稀松，能在更短时间里熟成生命之水，并赋予其大量浓郁的风味，因此在干邑地区的使用率更高。

　　（细粒无梗橡木Sesille Oak）

　　而拉森干邑则只选用另一个品种——细粒无梗橡木（Sesille Oak），它单宁含量较低，年轮紧致，不容易浸润，因此桶性不强，还有类似椰子的香气。用这种桶熟成原酒，成本更高，因为需要更长的时间来熟成。因此在相同的桶陈时间下，来自这种桶的原酒口感更轻盈、酒液更有年轻感。

　　而正是它，让拉森干邑在陈年之后仍然能得到优雅而干净的酒体。

　　作为拉森帆船干邑传统的守护者，调酒大师罗伯特安德里耶（Robert Andrieux）先生以其25年的酿酒经验，确保不同的酒体以平衡且适宜的风味融合。他常年穿梭于酒窖中，旨在寻求完美的优雅果香，适饮的平衡酒体和纯粹的优雅酒质，并以此成就了拉森的独特风格。

　　正是创始者的初衷，与继承者的坚守，使拉森的品牌风格和精髓世代相传、历久弥新。 对果香、纯粹和平衡的不断追求，成就了拉森帆船干邑的品牌特质。

　　拉森帆船干邑的包装设计成帆船造型，贯彻了拉森远航冒险的探索精神。在上世纪末的中国，从海外归来的人带上一瓶造型如此奇特的洋酒归国，总是羡煞旁人，这就是拉森帆船干邑进入国人眼球的开始。

　　至于现在，针对国内市场对高年份干邑的追求，拉森帆船干邑的核心系列产品：V.S.O.P和X.O也为亚洲市场特意甄选了陈年时间更长的生命之水，并标记为V.S.O.P珍藏版和X.O珍藏版——虽然陈年时间更长，但口感依然富有活力，具有纯净、果香和优雅的特质。

　　所以，这就是今天的好酒推荐：

　　拉森帆船V.S.O.P珍藏干邑

　　风味：强烈的柑橘类水果、柠檬和香料的香气息，并辅之以无花果和香草的香味，少许肉桂香；新鲜水果的香味，橘子和椰子，还有淡淡木头香味；余韵中等并带有水果香。

　　评价：很经典的雅文邑风格，和干邑相比，风格会更饱满和狂野一些，20年的瓶陈又削去了一些刚装瓶时的粗糙感。

【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以有趣的方式普及酒知识。