图片来自网络

微信公共号:shipinanquanbao

“中华老字号振兴计划”年度会议，3月1日在北京举行。中国北京同仁堂（集团）有限责任公司、东阿阿胶股份有限公司、中国茶叶有限公司、稻香村食品集团有限公司、四川省郫县豆瓣股份有限公司、四川清香园调味品股份有限公司等老字号企业代表齐聚一堂，围绕老字号企业的当代创新发展进行了深入探讨。

在我国老字号群体中，食品、餐饮类企业占据多数。民以食为天，作为与人民群众生活关系最密切的行业，在消费者心目中已显老态的老字号，如何重新赢回市场？

与会老字号企业表示，口味、价格虽然重要，但最终必须保证安全，老字号才能再次站上消费者的舌尖。

稻香村食品集团有限公司董事长周广军表示，老字号振兴和发展的根本，在于坚持和坚守两个词，即工匠精神。作为中式糕点行业的代表，稻香村深知只有保证产品的质量与安全，才能够在各个时代赢得消费者，实现自身的生存和延续，老字号本身具备的历史和文化价值才能够得以保存和传承。

郫县豆瓣被称为“川菜之魂”。四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良对本报记者表示，川菜之所以保持长盛不衰，其秘诀就是具备独特酱汁香味的郫县豆瓣。作为有300多年历史的老字号品牌，“鹃城牌”郫县豆瓣积极谋求新时代的发展，致力从原来的厨房调味品，变为以豆瓣为基料的即食方便袋装食品，进行品类创新。但对于豆瓣产品的质量安全，绝不会有丝毫的放松，将继续严格遵循传统技艺，保证郫县豆瓣的风味和信誉。

对于如何保障从源头到餐桌的食品安全，四川清香园调味品股份有限公司总经理邓晓在接受本报记者采访时表示，清香园.中坝酱油有着接近190年的历史，酿造技艺已经传承了6代，一直坚守“让健康代代相传”的企业经营理念。改革开放后，清香园.中坝酱油引进了一系列食品安全管理体系，公司先后通过

ISO9001、 HACCP（ISO22000）及ISO14001三项体系认证。从原料采购、生产、到售后服务，有一整套管控体系。作为四川省级技术中心，清香园.中坝酱油与四川发酵设计院、中国调味品协会、四川大学以及西南科技大学等单位建立了产学研的合作，从技术上、设施设备上保证食品安全，并不断提升产品品质。

中国茶叶有限公司董事长王震表示，老字号能否振兴，关键还是要靠自己，把产品扎扎实实做好。中茶首先从茶叶的源头——种植环节，便开始严控茶叶品质。目前已在中国浙江、福建、安徽、云南、台湾等十大产区，以及印度、斯里兰卡等全球四大产茶国，以及西湖龙井、太平猴魁、铁观音、大红袍等名优茶产区，建立起了全产业链可追溯茶叶供应及品质保障体系，控制优质茶叶资源。2016年中茶又推出了“五十茗庄”品牌，建立起中国首个“生态庄园茶”标准，建立“生态环境、自然生长、古法工艺、专业检测、全程追溯、庄园直采”六大标准体系，为产品质量提供了可靠的保证。

本次年度会议主办方、新华社《参考消息》报社总编辑张铁柱认为，中华老字号是中国历史的见证者，是中华民族精神的传承者，更是中华文明的传播者。是中国民族品牌的种子选手，他们的发展对中国经济的繁荣、社会的发展，中华传统文化的传播具有着重要的意义。