如何定义一场完美的晚宴？餐厅的食材、厨师的手艺、就餐的环境、内藏惊喜的餐酒搭配、恰如其分的侍酒服务……无数个细节，共同构建起一种欢饮与喜乐的氛围感。
中国欢饮侍酒晚宴第五场，我们来到了潮外粤宴东方店。看看这个专门为了宴会而生的餐厅，在长城桑干美酒的加持下，如何演绎经典中餐与葡萄酒的搭配奥义！
潮外粤宴东方店，是一家以鲍鱼为主题的时尚粤菜主题餐厅。才开业不久，便在短时间内凭借出色的品质博得了众多食客的青睐。
传统在内，时尚在外。潮外粤宴采用中法结合的装修风格，雅致协调。整个空间在高挑的圆形拱门和传统欧式元素的繁复中，显得纯净且沉稳大气。软装上通过山水画作和瓷器摆件的巧妙融入，烘托了琴棋书画，诗酒茶花的中式宴中八雅主题，别有情致。
店内陈列着各色收藏级的干鲍——澳洲网鲍、南非干鲍，比比皆是，不由让人对菜品心生期待。
菜单
时令水果 Seasonal Fruits
新疆晴王葡萄
前菜 Appetizer
十年香黄米酒鹅肝
威士忌指橙黑豚叉烧
黑松露奶酪时蔬沙拉
*长城桑干酒庄传统法起泡酒 2006*
榄菊金瑶贵妃鸡
风生水起捞熟成雕魚
*长城桑干酒庄雷司令干白 2018*
汤品 Soup
香格里拉松茸炖老鸽
主菜 Main Course
雕皇古法十五头溏心鲍
梅子意大利黑醋雪花牛肉
润肝火腿汁煮枸杞叶
主食 Staple Food
龙虾汤加拿大带子肠粉
*长城桑干酒庄西拉干红 2015*
甜品 Dessert
燕窝沙棘 发酵米浆雪芭
*长城桑干酒庄琼瑶浆甜白. 2015*
餐后水果 After-meal Fruit
海南玫珑蜜瓜
爱吃叉烧的人，一定不会错过威士忌指橙黑豚叉烧。汕头黑豚梅肉配着威士忌的浓郁和澳洲果酸的轻盈，是恰到好处的欢愉感。
十年香黄米酒鹅肝选用广东潮州狮头鲜鹅肝，搭配十年老香皇熬煮的酱汁制成，口感更香甜细腻，带有淡淡酒香。鹅肝搭配长城桑干酒庄传统法起泡酒 2006，味道更上层楼。
经过长达16年的酒泥陈酿，让这款起泡酒更加的圆润饱满，丰富了酒体，并散发出烤面包，坚果，黄油等复杂的香气。细腻的气泡搭配鹅肝的绵密的口感。而香槟整体的果酸也有效的中和了鹅肝的油腻感，让人回味无穷。
虽然餐厅靠着好食材托底，但主厨在传统粤菜的精髓上依然锐意创新，让菜品充满一种节制和含蓄的美感，榄菊金瑶贵妃鸡就是很好的例子。
这道菜用的是广东清远鸡，采用秘制腌料浸泡2个小时，搭配沙姜小料，口感嫩滑。皮肉之间那一层薄薄油脂，浸润着泡制后的香气，脆嫩弹滑尽在这一片之间。
风生水起捞熟成雕魚，选用日本鲷鱼，用熟成方式制作，搭配多种新鲜蔬菜（洋葱丝，青葱丝，芹菜丝，芹菜苗，酸菜丝，瘦姜丝），淋上冷萃鲜榨的花生油和芥末酱汁，口感丰富。
雷司令自带浓郁的青柠，柑橘，桃子等果香丰富了整道菜口腔中的层次感，清爽的酸度也很好的中和了芥末酱的辛辣感，刺激了鲷鱼的鲜美的口感。
来到潮外粤宴，鲍鱼当然是一席的高潮所在。雕皇古法十五头溏心鲍，精选澳洲十五头吉品干鲍，经过一泡二煨三焗的古法工艺，花费七天时间反复制作而成，鲍鱼软糯Q弹。
搭配长城桑干酒庄西拉干红， 很好的衬托了鲍鱼的甜润感。西拉的红果味香气，如红李子，蔓越莓可以突出鲍鱼的鲜甜口感。而西拉的一些辛香料味也很好地与鲍鱼浓郁的汁相互呼应，让美味在口腔中的回味进一步延长。
潮外粤宴东方店，不仅有着唯粤为宴的食材文化意境与美食哲学，还有着非常细致周到的服务，每个宾客在宴会私享过程中，都充分沉浸在由美味搭建的生活美学之中。
向右滑动查看更多 >
席间一点繁华，杯中一刻清梦。
这是一场视觉+味觉的欢饮盛宴，品乐侍酒与长城桑干联手，在潮外粤宴东方店这个京城美食胜地，探寻美食与美酒的完美平衡，以时尚的姿态塑造中国欢饮新文化。
中国欢饮侍酒晚宴，以一餐一酒作为媒介，让食客在餐酒之间转换心境，享受着美酒与佳肴带来的无限惊喜。
