糯米黄酒是以糯米为原料,使用复杂工艺酿制出的酒水,具有很高的营养价值,是客家人逢年过节都需要饮用的酒水,今天我们就来了解一下糯米黄酒有哪些功效,对人体有什么好处。
糯米黄酒的功效
由于黄酒是由糯米酿造而成,所以糯米具有的很多优点,黄酒也具有,比如说糯米具有暖脾胃,防止虚汗,补气养生这些功效。当糯米经过很多复杂的工序,变成黄酒之后,则增加了很多优点。
例如黄酒的度数比较低,味道甘甜,有健胃消食,尤其是在逢年过节再吃过很多油腻的东西之后喝上一杯黄酒,是有助于分解油腻的东西。黄酒还有消除疲劳,养生健体的功效。甚至黄酒对女性的美容养颜,经期护理都有很大的帮助。对中年人更是有补气补血的功效,另外,黄酒还有一个很常见的作用,就是用作佐料,有提鲜增味的作用。
糯米黄酒如何做
1、材料准备
制作糯米黄酒需要用到高质量的糯米,所选择的糯米必须没有杂质,将糯米放在清水里面浸泡十二个小时左右,若是选择在冬天做糯米黄酒,要浸泡二十个小时才行。制糯米黄酒的麦曲要选择三伏天采制的,用菜刀或者斧头将麦曲粉碎好。
2、蒸米
糯米黄酒的制作方法很简单,而蒸米是非常重要的一个步骤。将浸泡好的糯米放到蒸笼里面蒸制,在蒸制之前,要将蒸笼清洗干净,确保上面没有油盐等物,尽量将糯米分摊得更薄一些,这样可以让糯米均匀受热,一般蒸四十分钟左右就行。
糯米黄酒
3、拌曲
将蒸好的糯米拿出来,放到阴凉的地方降温,并且准备一些温开水。待到糯米的温度降低到四十度左右的时候,将糯米倒入到大盆子里面,加入一些麦曲,一边加入麦曲,一边淋温开水,让糯米保持湿润,拌曲的动作不要太过激烈,容易将米粒破碎掉。
4、发酵
拌曲完之后,就可以将糯米放入缸里发酵了,用口子较小的陶瓷缸,之后再加入适量的温开水。发酵的温度保持在25度左右,若是在北方,可以用棉被捂着陶瓷缸来发酵。发酵的三四天的时候,用勺子搅拌里面的糯米,到第八天和第十二天的时候,都要进行翻动搅拌糯米的操作。
糯米黄酒不仅能够补气养生,也是十分解腻的饮品,大家可以在逢年过节时准备一些,今天就为大家介绍到这里了,关注,让你了解更多新鲜知识。