一般来说，“酒品好”是喝酒的最高境界，这需要“酒德好”，还要“酒风好”，两“好”加起来才算酒品好。

所谓“酒德”，即喝酒的品德，豪气冲天，来者不拒，不耍滑、不偷奸，只要在座各位高兴，让喝几杯就喝几杯，最后很容易醉……

“酒风”，即喝酒后的行为，或仪表堂堂、谦谦君子，或焦躁不拘、疯狂小人……

其实，“酒德”在古代并非指酒量，而是饮酒的道德规范和酒后应有的风度，也就是所谓“酒风”。合度者有德，失态者无德，恶趣者更无德。

很多人不知道，“酒德”二字老早就出现在《尚书》和《诗经》中了，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样“颠覆厥德，荒湛饮酒”。《尚书.酒诰》就集中体现了儒家的酒德：“饮惟祀”——只有在祭祀时才能饮酒;“无彝酒”——不要经常饮酒，只在有病时方宜饮酒;“执群饮”——禁止民众聚众饮酒;“禁沉湎”——禁止饮酒过度。

古时与“酒德”同时出现的，还有“酒礼”。

它包括：主人与宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫“侍饮”，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈杯中酒尚未饮尽，晚辈是不能先把酒喝光的。

古代饮酒礼仪分为四步：“拜、祭、啐、卒爵”。就是先做出拜的动作，以示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后品尝酒味并加以赞扬，令主人高兴；最后才能仰杯而尽。

今天咱们在酒桌上，隔着老远“打的”过来敬酒，其实就是古代酒礼“避席而立”的翻版；而敬酒以“三杯为度”，更是古礼在今天的延续。

伴随时代发展，愈来愈多80后、90后成为饮酒人群中的主体，尽管千百年前的很多酒仪、酒俗渐已失传，但作为传统饮酒文化根基的、基本的酒德和酒礼，我们有必要加以传承和弘扬。

譬如：量力而饮，饮酒不在多少，贵在适量，不作力不从心之饮。那些赌酒争胜、故作豪饮、借饮浇愁的行为，无一不是愚昧和懦弱的表现。

节制有度，饮酒要自我克制，十分酒量最好只喝到六七分，至多不过七八分，饮而不乱。正所谓"酒不可极，才不可尽。吾欲持酒以礼，持才以愚，何患之有也?"力戒贪杯与逞才。

饮而不劝，不能强劝，讲究“君子饮酒，率真量情;文士儒雅，概有斯致。”切勿强人所难，执意劝饮。还是主随客便，自饮自斟为好。

酒德和酒礼，是中国酒饮文化非常重要的组成部分，行的是酒，践的是德和礼。只有同时具备了酒德和酒礼，才谈得上“酒品”。“好酒品”不应当仅仅是个别人的优秀特质，更应成为我们整个社会的良好风尚。