腌咸鸭用白酒。腌制咸鸭的时候添加白酒，可以加速盐水的渗透速度，使咸鸭更入味，以此来缩短腌制时间，此外，白酒还可以起到杀菌消毒的作用，不仅可以去除鸭肉的膻腥味，还能防止鸭肉腐烂发霉，延长保存时间。

如何腌制咸鸭

1、在锅中添加适量花椒、八角、香叶、盐翻炒，待颜色微黄时关火；

2、将清洗干净并沥干水分的鸭肉，加入炒好的调料反复揉搓，并添加适量高度白酒，腌制一天后，悬挂在阴凉通风处3天后，置于冰箱中冷藏保存即可。

炖鸭肉放什么配料好

炖鸭肉可以适量添加山药、枸杞、大枣、党参、百合、莲子、冬瓜、青菜等材料，鸭肉中含有比较多的B族维生素及维生素E，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品，但鸭肉性寒，适合在夏天或者燥热者食用。