一般在品尝葡萄酒的时候，会有“莓果类果实味道”来形容红葡萄酒的香气。每当我在品鉴会上听到这点时，身边总会听到有人感叹：根本没机会尝到鹅莓和黑莓，怎么会晓得确切的味道？

事实上，连品酒师也是如此，毕竟品酒理论是法国人定的，表达用语自然以法国人熟悉的食物为主，对我们而言，理所应当从未见过，也从未闻过。

但是，在品酒上，我们还是要用人尽皆知的表达方法，而不是自己熟悉的内容来表达。

一般来讲，形容葡萄酒的气味时，最重要的“红色果实”的香气所代表的含义。

①鹅莓--味道轻盈，以酸味为主体的水果。用来形容新鲜、年轻、酒体轻的葡萄酒。

②覆盆子--味道较为强烈，酸味偏强劲。用来形容具浓缩的年轻葡萄酒。

③蓝莓--果实紧致。拥有酸甜平衡的味道。

④黑加仑--拥有甜味突出的香气。用来形容不仅带有酸味，也带有甜味与层次感的酒款。

⑤黑莓--给人以浓缩感强烈的印象。用来形容成熟度高的葡萄酒。

⑥黑樱桃--甜味和涩味会比酸味还早散发出来。

按照葡萄的成熟程度，在品酒中的表达方式如上所示，从鹅莓慢慢转变为黑樱桃。

比起寻觅能形容气味的词汇，更重要的是将香气的转化表达出来。

不同的香气等级，套入能让人推测出成熟度的莓果类型。换言之，即使不清楚黑加仑的味道。只要知道葡萄的成熟度为偏中上，就可以用黑加仑一词来形容。

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