里奥哈以红葡萄酒为主，其产量占整个产区的 75%，葡萄酒的风格非常多元，具体风格根据酒庄对葡萄酒的预期而变。如果要酿年轻易饮型的葡萄酒，酒庄会选择使用半二氧化碳浸渍法(semi-carbonic maceration)来酿酒，以保持葡萄酒活泼的果香和较低含量的单宁。如要要酿造可进行长期陈年的葡萄酒，酒庄会选择葡萄去梗压榨，并用传统的方式来发酵葡萄汁，最终酿出的酒颜色深、单宁重、果香浓郁。

橡木桶在此也扮演着非常重要的角色。传统的里奥哈红葡萄酒以美国橡木桶来进行熟成，培养出来的葡萄酒颜色淡，拥有浓郁甜美的香草气息。现在则多使用法国橡木桶来陈酿，培养出来的葡萄酒口感更加精致复杂，含有明显的香料气味。