平时喝酒应酬，我们听到家人最多的关心是“少喝点”，但是在一定的场景下，少喝成了一种奢望；这个时候，我们就希望我们的家人能喝好些，喝一些对身体损害比较小的白酒。所以，越来越多的人选择喝高温大曲酱香酒。

当然是因为它自然纯粮酿造、自然生产出来的。高温大曲作为活跃在微生物世界的精灵，从酱香酒刚酿造出来到在陶坛存放的几年时间里，一直都在发生着物理与化学反应，这些反应使酒体变得柔和醇厚、香气增加的同时，也在“呼吸成长”，是一坛有生命的酱香酒！

另一方面，高温大曲酱香酒高温制曲、高温堆积、高温发酵的独特三高工艺，造就了其酿造微生物需要耐受高温、高浓度的乙醇和较高的酸度，这一特性使微生物的许多遗传性状，表型等都发生了变化，从而形成独特的微生物种群，这就是高温大曲酱香酒产生酱香风味和酱香主体香型的主要原因。

大曲酱酒“三高”的特点，使接酒时的温度高达40度以上，这比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒经过三年以上的贮存，挥发掉了大部分容易挥发的有害物质，对人体的刺激小，有利于健康。

同时，它含有大量有利于人体健康的健康物质，如：酚类化合物质、酸类物质、SOD与金属硫蛋白等健康物质，其中酚类化合物有利于预防心血管疾病；酸主脾胃、保肝、能软化血管，并且SOD与金属硫蛋白清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。

加上制曲时间长、生产周期长和基酒储存时间长三长工艺，在自然酿造的过程中，产生多达1900余种的风味物质。并且，高温大曲酱香型白酒的风味物质还会不断繁衍。

高温大曲酱香酒，一年一个生产周期，与中国传统24节气紧密相扣，传承农耕文化的精髓；165道关键工艺环节要求不能出丁点差错，然后还得分型定级存放3年，并多次用数种风格各异的老酒以酒调酒，5年方成。

老酒勾调环节，对调酒师的要求更为严格，没几十年功力加天分的大师，几乎不能碰触；调酒标准无数据可依，纯凭感官和经验，由此更可以看出酱酒勾调更是技术和艺术的结合。

微信号｜GZBD-26229900

新浪微博｜@贵州宝洞