张良：传承与创新“坚守而不保守”

——泸州老窖集团董事长张良

2001年3月18日，国窖1573秉承泸州老窖的质量文化、品牌文化、产品文化、营销文化、管理文化，围绕“天地同酿、人间共生”的国学思维奏响了恋曲1573。将国窖1573打造成为中国白酒品牌与艺术交融的典型代表；创意“生命中的那坛酒”，让世界品味中国，率先开启超高端定制先河；推进万亩泸州酒业集中发展区建设，打造出一个以白酒生产加工为枢纽、连接上下游产品配套产业的中国白酒原产地黄金经济圈；力推中国传统白酒与现代电子商务融合，三人炫引爆互联网创新产品新思路……这一切的背后离不开一个人：

他，就是泸州老窖集团董事长张良，泸州老窖传统酿制技艺第22代传人，首届中国酿酒大师，国家级非物质文化遗产代表性传承人，享受国务院特殊津贴专家，国家级张良酿酒技能大师工作室领办人等众多光环围绕于一身，更拥有十多项白酒技术发明专利。了解他的许多朋友说他是为中国白酒而生、为泸州老窖而长、痴情于国窖1573，他的人生，就是一杯泸州老窖国窖1573酒。

很荣幸，不久前，《中国酒业》杂志记者面对面地对张良董事长进行了一次深入的采访，聆听他解析传统白酒企业的传承与创新。

在传承中创新

在创新中传承

泸州地处北纬28度，是联合国粮农组织专家所考察的最适宜酿造蒸馏白酒的原产地区域，被誉为中国酿酒龙脉。得天独厚的地理优势赋予了泸州老窖一代名酒的基因。

作为名酒，其独特的酿制技艺是通过口传心悟一代代传承下来的。作为泸州老窖酒传统酿制技艺第22代传人，张良董事长说：“这种传承首先是工艺坚守，工艺坚守的结果是质量的保障。传承工艺的目的是要保障质量，酒是奉献给消费者的，所以只有我们的质量优秀，才有消费者对泸州老窖产品的高度认可。”

自2006年开始，泸州老窖呈现出高速增长的态势，这其中最关键的是国窖1573品牌的创新和成长。这段经历对今天的泸州老窖仍具有非常重要的现实意义。

国窖1573是1998年开始酝酿的。2000年时任董事长、总经理的袁秀平，把国窖1573的研究提升到了更高的层次，其研究成果《国窖酒生产工艺研究》的论证作为行业代表荣获“四川省政府科技进步一等奖”。2001年成都糖酒会上，国窖1573隆重上市。经过五年时间的市场导入，国窖1573的品牌内涵不断积淀，2006年开始进入了一个比较快速的成长期。

国窖1573的横空出世，张良认为是传承的结果：“它传承了自公元1573年使用至今的明代酒窖这样一个历史积淀，具有很强的文化内涵。国窖1573作为创新产品，之所以会如此成功，是其背后一代代酿酒人的传承和一届届领导人智慧的结晶。”

不忘初心

坚守而不保守

2004年张良被聘任为泸州老窖股份公司总经理，此后泸州老窖业绩大幅增长，净利润从2004年的4541.13万元增长到2013年的34.38亿元，当记者问起缘何能取得这样大的成绩时，张良回答第一是靠质量的保障，第二是靠品牌的建立。正是这种精益求精、追求卓越的工匠精神和树立以消费者为中心，坚守质量第一的理念才使企业迅速腾飞，充满后劲。

“我们理解工匠精神，就是‘尚法’。首先就是要敬畏，对规矩的敬畏，所以最大的体会就是质量是第一生命力。工匠精神就是要坚守工艺制造的规矩。我们用一个词来说就是‘千锤百炼’，你要做到极致，必须千锤百炼，这就是质量。”张良对《中国酒业》杂志记者阐述了对工匠精神的深刻理解。

白酒行业有句俗话，叫“贮足陈酿，不卖新酒”。任何一个品牌的背后都需要支撑，包括质量、管理、文化、人才等。品牌不仅要有质量，还要有文化，文化是企业中的DNA。要做一个百年老字号企业，必须有文化的传承，不忘初心，坚守而不保守。

张良：传承与创新“坚守而不保守”

传承是天

创新是魂，坚持是根

在泸州老窖的企业文化中有这么一句话：传承是天，创新是魂，坚持是根。张良解释说：“对我们祖先所留下来的东西要去敬畏它，辩证地去理解，去传承，但是人类社会在进步，我们必须创新，而这种创新和超越又必须要有根。”以消费者为中心，以市场为导向，以互联网为工具，不断创新发展，这就是泸州老窖始终坚持的理念。

“如何才能体现以消费者为中心？首要任务是要了解消费者的需求，通过一些好的方法，拉近彼此距离。”张良对互联网的理解深刻而简洁。比如本次在泸州举办的中国首届定制酒联盟，就是由泸州老窖股份有限公司所承办的，首任主席是泸州老窖股份有限公司董事长刘淼。从这一点上不难看出，泸州老窖在行业中是有责任、有担当的，同时，泸州老窖为了迎合并适应现在的消费者，也是在不断创新和发展的。

“科技的发展带动产业的进步、生产力的提升，但不等于是对工匠精神的否定。”张良对互联网与工匠精神的关系有着自己独特的见解。“白酒行业最应该抓住的机遇就是整个科技进步水平的提高，任何一个产业不是孤立的，就跟汽车产业一样，汽车产业发展的好，依靠钢铁产业的发展，依靠橡胶产业的发展，现在又依靠卫星定位通讯信息的发展，今后要依靠无人驾驶传感、智能技术的发展，白酒也是如此，我两年前就讲过这个观点。中国酒业协会已经提到比较高的高度来抓行业的科技进步与创新，科技创新要提到比前十年更高的高度来定位。”张良认为。

坚守并不意味着保守，而是现代科技背景下更大意义上的创新。过去传统酿酒的很多都还只能停留在感性认识阶段，完全靠人的感官，而现在运用传感器即可实现智能化。“工匠精神是精髓，但不是保守不是迷信，今天有科学技术了，不去应用不行，过去在窖内的发酵是自然状态，而现在正在走向可控。白酒的机会已经来了，制酒过程中，机器人已经开始应用，智能化酿酒已经开始，智能化酿造不是对传统精神的否定，是对传统精髓提炼之后用一个新的技术工具去实现。”张良对新技术在制酒过程中的应用充满信心。

天地“人和”

百年酒企创新力量

人是第一生产力，在一系列的改革中，特别要提的是泸州老窖对年轻人才的培养和发展。“我们可以自豪地说，在大型名酒企业当中，泸州老窖的年轻人才队伍在数量上和质量上，应该是NO.1”张良说，“我们87、88、89一大批中层干部，在年轻人才的培养上，我们这方面的创新改革也是保障企业可持续的非常重要的因素。车晓亮是89年的，担任集团的企划中心的副总经理，股份公司董事长总经理刘淼、林峰也比较年轻，但是他们进入班子是十年前，相当于做副总做了接近十年，从副职到正职，这也是一个对人才的发展上比较大的规划。”

泸州老窖以人为本，提出了人才是资本的理念，制定了人才来源的路径：培养为主，引进为辅。张良认为，公司人才不能全是培养的，必须要有外来的，这就包含一个文化、信心理念。要有一个开放的包容的内部用人机制，要允许有争论，不能是一种声音。在人才成长的路径上，张良提出了“拔苗助长、岗位培养”的用人理念：“我经常讲如果你坐副驾驶位永远不会开车，你把他放在驾驶位上，可能两天就会开车了，所以一定要相信他，放他到这个岗位上去，他就会成长很快。”在选拔人才的方式上，张良鼓励年轻人敢于表现自己，他最推崇的是奔马模式，然后才是赛马模式，最后才是荐马模式。“作为人才，你首先要勇于表现自己，要被发现，让自己脱颖而出，赛马模式是公司搭好了平台，大家去跑，公平竞争，这都是泸州老窖的改革创新”。张良自豪地说：“不管是工艺传承、管理传承，还是文化传承，我们都有大批的人才。每年都在选拔优秀的年轻大学生，我们叫创造舞台，让这些年轻人去表演。今后企业最有信心的是未来，人才是最重要的”。

正是由于泸州老窖干部队伍的年轻化，企业才充满了活力和创新的源泉。

张良：传承与创新“坚守而不保守”

三人炫

创新互联网的明星

中国白酒行业自2012年至今，历经了“黄金十年”到“炼金五年”的巨大转变，产能过剩、集中度不足等严重的结构性问题突显。2014年8月，一款出自百年名酒泸州老窖之手的三人炫产品隆重上线，该产品由泸州老窖集团董事长张良、酒仙网总裁郝鸿峰、著名艺术大师许燎源联手打造。深谙互联网营销之道的三人炫首发48个小时内就创造了热卖40吨的销售业绩，截至2015年底热卖1000万瓶。

面对激烈鏖战的中国白酒市场，三人炫以“人”为核心，坚持“人气、人情、人和”的三人法则，通过借力电影巨作《三人行》，巧用互联网思维，以明星搭档的战略合作迅速聚焦人们的视线，炫出今夏的白酒新风潮。专家指出，三人炫符合中国白酒行业未来转型的新标准，已成为引领中国酒业改革的最炫“明星”，并将为互联网白酒行业及同类企业的发展带来借鉴意义。

坚守而保守，在现代科技背景下，面对互联网大潮的到来，泸州老窖人再次抓住了新的历史机遇。

从国窖1573到三人炫，从传承到创新，从工匠精神到互联网，以张良为代表的泸州老窖人，正屹立潮头，驾驭着泸州老窖集团这艘百年航船驶向更璀璨的彼岸。

（本文选自《中国酒业》）

张良：传承与创新“坚守而不保守”