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贵州宝洞特色

宝洞酒精选本地糯高粱为原料，分子结构紧密，支链淀粉含量高，耐蒸煮，耐翻铲，所产白酒香味物质及其丰富，口感细腻，建立了宝洞酒的遗世独立风格。

宝洞酒的酱香主要来源于曲香，所以对制曲要求特别严格。其制曲特点为高温堆曲，每当品温上升到60度至65度开始翻仓，属于典型的超高温制曲。对大曲的堆积培养过程分为堆曲、盖草洒水、翻曲、折曲四部。

宝洞酒秉承固态发酵的传统工艺精心酿造，酿造过程中不加半点香料，香气成分全是在反复发酵过程中自然形成，经过30多道工序，160多个工艺环节的锤炼，经过长时间的积淀，完成对粮食所有的虔诚和仰望一年只有一次的生产周期，完成原酒的酿造。

经过白酒专家团队的甄选分级储藏于仙人洞中。洞藏就是利用天然的山洞，把酒放在恒温衡水的洞穴里，洞内温度、湿度相对恒定、不受季节和气候的影响。在相对封闭的洞内环境中，会生长出很多珍贵的微生物群，洞内环境特殊，有利于微生物群的生长。是其他储藏方式不能比拟的。