刺梨干泡白酒的方法：首先将刺梨干从中间剖开，并清洗干净及晾干水分；将处理好的刺梨干置于消过毒的玻璃容器中，再加入适量白酒及冰糖，最后将其玻璃容器密封置于阴凉通风处放置3个月左右即可饮用。

干刺梨泡酒的比例一般是按照刺梨和白酒1:5，也就是1斤干刺梨，可以相应准备5斤白酒，泡制过程中还可以添加适量冰糖进行调味，可以使果酒的口感更加，但是建议选择优质的无添加粮食酒进行泡制，才能使口感更加，适当饮用还有益于健康。