当年的葡萄酒爱好者中，人也凤毛麟角，他们大部分是律师或医生，长期在英国接受教育让他们养成喝葡萄酒的习惯。那时葡萄酒的价格很高昂，但对于白领和人士来说，一个实而不华的地窖还并非不能负担。当年高端葡萄酒价格与现在相比可算是相当便宜，而葡萄酒爱好者给人的感觉就是精英、外籍人士或是当时执政的英国社会和可到国外留学的富家子弟。

即使是现在，诸多葡萄酒售价已经低于100港元，它仍是许多人心目中的“品”。这也很容易理解：葡萄酒的价钱远超过啤酒和其他饮料，在没有葡萄酒产区的饮食文化，也不被视为餐桌上重要的组成部门。从历史上看，它和精英及富裕结下不解之缘葡萄酒具有随年增值特点，在欣赏品味时也笼罩着复杂的术语。所有这一切都使葡萄酒被牢牢地并入品行列，即使它的价格已经回落到普通人可负担的水平。

葡萄酒作为豪华用餐体验的一部分时，确实享有其独特的“酒礼”。首先从选酒杯和醒酒器开始。如Riedel为每个主要的葡萄品种和地区都制造不同的酒杯。为了获得较佳的享受，葡萄酒正确的温度是至关重要的，这往往需要一个温度控制的存储空间。葡萄酒专用的冷柜往往比较可取，因为没有正常制冷机组振动，葡萄酒存放的环境会更稳定。冰桶和其他侍酒的用具，如不同类型的开瓶器（可分为正常的葡萄酒，成熟的葡萄酒等），都要为一顿美好的享受作好准备。

“酒礼”往往开始于精通葡萄酒礼仪的侍酒师。经验丰富的调酒师先将葡萄酒带到顾客面前，让顾客确认是否是所下单的葡萄酒，然后用小刀熟练地取出包裹着酒塞上部的锡箔纸。下一步的“酒礼”就能看出侍酒师的经验，看他/她能否轻松地从瓶子中取出软木塞，经验老到的侍酒师能轻松优雅地取出软木塞。再下一步，就是把软木塞给顾客检查，然后为自己或是顾客倒一小杯品试分量的葡萄酒做质量的检查。葡萄酒在倒入餐桌上每一个杯子前，“酒礼”缺一不可。

事实上，各种品都有自己的“仪式”。就如走进路易威登或阿玛尼等时装的旗舰店，店员的销售服务严谨详细得如葡萄酒的侍酒仪式。每件货物都是经过仔细审查才被放到架上出售，以适应市场的需求。销售人员需要接受多国语言的培训，必须了解产品的特点和细节，才能抓住顾客的喜好，成功卖出产品。“仪式”还包括店内讨人喜欢的灯光，巧妙的显示器和醒目的装饰，都是为了映衬产品而需要的氛围。

豪华产品的礼仪和仪式在建构其相应的价格和质量发挥了重要作用。如果除掉葡萄酒中的势利因素，享受葡萄酒时真的需要这些装备吗？其实即使没有侍酒师在旁精心处理侍酒的过程，我们也能享受到葡萄酒的乐趣。我们不需要精致、为不同葡萄酒特设的酒杯，我们需要的只是一把好的开瓶器而已。

只有一些“酒礼”是必须要遵循的：储存和饮用时的正确温度，在开瓶后的一口杯质量检定，都是为在座客人倒酒前的必要准备。一位称职的侍酒师同时也能够轻松导航他们的酒单，根据不同客户的预算和喜好并提出建议。

葡萄酒有着诸多使之成为品的配件，但别忘了，对于许多欧洲人来说，它仅仅是一个搭配食物的饮料。葡萄酒是一个同时也是大众市场的产品，对于我们而言，它的美好在于所有不同的价格点都有种类繁多的风格选择。