传统粮食白酒要获得各种香气，需要经历多次水火交融的蒸煮考验。而勾兑白酒罔顾消费者生命健康，只需要一滴香精，便可轻易窃取“美酒”之名，实在可恶！

那么，有没有办法鉴别添加剂白酒呢？

下面是江湖疯传的13个鉴别方法——

【标签】按照国家标准要求，包装白酒瓶身的标签上，会包括“执行标准”，标示GB/T20821或GB/T20822的，100%是添加剂勾兑的白酒。当然，前提是厂家不会虚假标示，而且白酒本身并非假冒伪造。

【价格】粮食酒的成本包括：原料、人工、加工、储存、勾调、税收，时间跨度大，需要的工时多，耗费的原料也多，目前市面的粮食酒成本，最少也在15-20元/斤，低于这个价格的，很大概率不是粮食酒。

【搓香】倒点酒巴掌搓搓，闻出粮香味、酒香味、糟香味，而且香味比较持久的是粮食酒，气味冲而且呛，并且气味留存短暂的，很大可能是添加剂白酒。这个方法目前还比较靠谱，简单实用。

【酒花】拿酒瓶晃晃，酒花过一会才消失的是粮食酒，立马消失的是添加剂白酒。不过这个办法现在不大灵了，有些勾兑酒里面添加了增稠剂（塑化剂），添加后的白酒的粘稠度和粮食酒不相上下。

【滴渗】滴酒在面巾纸上，酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志，越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边浅的水迹很小。反之为劣酒。

【空杯】将酒倒入酒杯中再倒出，闻空杯呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓粮食酒的可能性就越高。

【体验】粮食酒，喝时舒畅，酒后酣畅，喝完酒嘴里还留存有淡淡的粮食香，即便喝多了，一觉醒来也不头疼。酒精勾兑酒酒后口干舌燥，胃里翻腾，嘴里有难闻味道，喝多了一觉醒来头痛欲裂，据说有勾兑酒添加止痛剂来掩盖头痛。

【兑水】倒杯子里再兑自来水或矿泉水，酒体变浑浊的是粮食酒，依然清澈的是添加剂白酒。这个目前也不大可靠了，酒精勾兑酒里新添加有脂类，不仅味道跟粮食酒几乎一样，它也不融入水，兑水也变浑。

【融油】白酒富含酯类醛类物质，所以具有融油性的特点。在白酒中加一滴食用油，如果油在酒中的均匀扩散，并且匀速下沉，则为优质粮食酒；如果油在酒中不规则扩散，且下沉速度不均匀，则可以肯定酒的质量有问题。

【冷藏】粮食酒含有脂类物质，在0度左右会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻室半天（冷藏室需要3天），就有絮状凝结物出现。白酒温度提升后，絮状物质消失。添加剂白酒，则不会有此现象。

【火焰】将白酒倒入小浅碟中点燃，观察火苗颜色。若火苗是纯蓝色，说明是酒精酒，因为酒精燃烧就是纯蓝的；反之若火苗黄中带蓝，说明此酒中含有大量有机物，则肯定就是纯粮酒。

【点燃】倒一点酒在酒杯或小碗里，点燃。如果是粮食酒，粮食酒里面除了燃烧掉的醇，还有脂、酸、醛、酮等成分，它们会使剩余的裸体酒变浑浊，闻着有粮食发酵后的香味，味道变酸甜。

【烧碱】将50ml白酒倒入烧杯，添加5g烧碱。搅拌均匀后，将烧杯放入沸腾的开水中煮5分钟，取出观色。颜色越黄越深，表示纯粮酒的可能性越大。

下一篇，我们聊聊——为什么知道这么多鉴别方法，依然甩不掉添加剂白酒！