白酒对中国人民来说，是被赋予特殊情感的产物，而酿一瓶好酒除了原材料和水源，酿造技术是很重要的一环，酿酒技术的传承已有六至七千年之久，还有必不可少的气候和环境，如空气、水、温度、土壤、微生物等，都会对酿酒影响很大，只有集天时，地利，人和于一体，才可以酿造出一瓶真正的好酒。

天时

立春这天“阳和起蛰，品物皆春”，过了立春，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了，酿酒也遵循着自然的变化，也开始进入了一年一个的生产周期。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，才能慢慢转化成酒精和其他有机物，所以说时节气候的不同，酿酒的工艺也是不同的。三高三长，端午制曲、重阳下沙，酱香型需要二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期，浓香的分层分段取酒，工艺均有所不同，根据时节来改变是白酒酿造的秘密之一。

地利

提起法国会想到波尔多红酒，提起俄罗斯会想到伏特加酒，提起中国自然想到茅台、五粮液，中国白酒是农耕文化的精髓，所以地理原因也是酿造白酒非常重要的条件之一。依托独特的地理位置和气候环境，逐渐形成了长江流域、黄淮流域两条白酒名酒带。

以四川产区为代表和核心的长江上游地区，堪称是一片“被酒神亲吻过的土地”。在这个地方，孕育了五粮液、泸州老窖、水井坊、剑南春、沱牌、郎酒等中国主流香型名酒。

赤水河的另一边，茅台镇是我国白酒的另一大产区，炎热季节达半年之久，冬季无霜期长，温差小，这使微生物群在此因而易于生长和繁殖，优越的地理位置和独特的生态与环境特征是白酒酿造产业不可复制的天赋。

人和

好的白酒是需要时间沉淀和升华的，刚酿造出来的基酒就像刚“出生”的艺术品，而大师勾调就像是展出艺术品的方式，也是整个过程的灵魂所在。

说起白酒大师就不得不提起一个人，梁邦昌先生，他被称为白酒界的领军功臣，他在上世纪60年代，带领团队研发出本土的窖底微生物，分离筛选了洋河本土的乙酸菌等微生物族群，通过研发创造了洋河自己的人工老窖技术。70年代他又研究和改进了洋河的酿造工艺，创造了超低温缓慢发酵工艺和一系列酿造技术，使酒体更醇香绵甜，大大提升了“味”的质量，并概括为“甜绵软净香”，以此创立了国内浓香酒新流派，使洋河大曲在1979年全国第三届评酒会上一举荣登全国8大名酒，这在当年全国酿酒行业是首屈一指的荣耀。

当年的国家名酒评选竞争相当激烈,用梁老的话来形容,“比中状元还难”也不为过。首届白酒评选在1952年启动,当年评出的“全国名酒”只有四个,其他几届的评审,除了看工艺品质和历史文化,还会考评酒体风格和香型品质,而这些都是梁老最重视也最擅长的。洋河酒业在梁邦昌的带领下，一举进入八大名酒，足以证明梁老的实力。

后来在2020年，中国食品业协会在福建省厦门市举行“产品感官质量奖”的评比，江苏无痕酒业研究院出品的无痕系列白酒荣获“2020年度中国白酒感官质量奖”，据了解，江苏无痕酒业研究院由梁邦昌先生的入室弟子张晶晶创立，由梁邦昌先生做技术指导，这也就可以理解，为何这个新兴品牌可以一举夺冠了。

生态是最好的酿酒师，时间是最好的调酒师，消费者是最好的品酒师。传统的中国白酒，是集天时地利人和于一体，将粮谷转化为极致的琼浆玉露。