塞上卧龙图|我们熟知的白酒文化能等于历史文化吗?

作者:塞上卧龙图 时间:2023-02-24 阅读:433

在中国几千年的历史文化长河中,其实白酒文化也属于其中非常棒重要的一部分,正是因为如此,很多认都认为白酒已经在中国存在了几千年,但其实并不是这样。


白酒在中国的发展也就是近四百年的事情,而白酒在全国范围内被推广开来也就只有一百年的时间。


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白酒没有那么深远的历史


我们日常总会受到老一辈的影响,觉得白酒历史非常悠久,因为老一辈更喜欢喝白酒,接触白酒也比较早。


实际上,白酒确实底蕴深厚, 但时间不长。中国酒文化中,传统上认为,黄酒、米酒,才是传统的白酒。


自商周以来,大家的主流饮品是黄酒,比如“鸿门宴”中刘邦项羽喝的其实就是黄酒,还有“煮酒论英雄”中曹操刘备喝的也是黄酒。


之前的酒文化还是以黄酒为主。


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白酒之前被称作烧酒,而且从开始到现在也只有四五百年的时间,开始只有一小部分喜欢并且知道,一直到清朝中期才传开,直到20世纪后期获得了酒中霸主的地位。


清朝的学者郝懿型在《证俗文》中写道:“火酒,秫酒也……火酒自元时始创其法,一名阿剌吉酒,见《饮膳正要》,李时珍《本草》详之。”


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白酒真正出现的年代?


市面上有很多关于白酒历史的宣传,甚至有说是唐代的宫廷酒,但实际上大多都是噱头。


白酒真正出现的时间是元代。


公元8世纪,波斯人贾比尔•伊本•哈扬在实验室里,无意中探索出制酒的最先进技术—蒸馏。所以说,关键的蒸馏技术是阿拉伯人发明的。


阿拉伯人的蒸馏技术对酒精进行提纯,才让酒精度数突破了限制,产生了更多的高度酒。


而不管是西方的葡萄酒,还是我们的粮食酒,都会采用发酵的方式酿造。


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“高科技”的白酒


白酒其实也算是“高科技”产品,因为运用了蒸馏提纯科技,白酒和传统的黄酒米酒不同,就是多了蒸馏这道程序,口感会因此更强烈。


所以直到这个技术流传到中国,蒸馏技术进入中原,结合中国粮食发酵,才让中国白酒产生了。


康保的特产酒卧龙图也是出现在元代。


相传,元世祖忽必烈喜爱喝酒,经常用酒犒赏军队,经过康保卧龙图地区发现了清泉水,用山下的清泉酿制了美酒。


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明朝白酒却又遭到了冷落,不受文人贵族的喜欢。在此时白酒只有蒙古贵族能喝到,汉人士大夫们不能完全受。


白酒浓烈,度数也高,受众有限。


一直到了明末清初,白酒才重新受到重视,回到了大众视野。明朝隆庆年间到清朝乾隆年间,因为高粱种植面积持续增加,使得北方白酒产量已经超过了黄酒。


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建国以后,白酒才真正获得大众喜爱,从前不喝白酒的地区也开始尝试白酒,白酒酿制使用的材料也简单,即使在粮食紧缺的时只用高粱就可以。


而在1950年以后,酿制黄酒的老作坊大批量倒闭,酿制白酒的作坊越来越多,白酒成功逆袭,不只穷人能喝,还能频繁出现在酒桌上。


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