假如突然世界末日
假如你只剩下半小时
你可以选择品尝世界上任何一瓶葡萄酒
你的选择是什么
“Canon”作为一个名字被中国人熟知，是源于“佳能”相机。但如果你是一个合格的杯中客的话，看到Canon第一个想起的必然是来自圣提米隆的一级B酒庄Chateau Canon。又因为“Cannon”英文中意为“大炮”，所以被爱酒之人戏称为“大炮庄”。但其实，Chateau Canon的名字来源于“Jacques Kanon”，Canon酒庄的创始人。
2017年5月19日，法国波尔多玛歌产区头等苑二级酒庄豪庄·赛格拉酒庄(Chateau Rauzan-Ségla)和圣艾美浓一级特等酒庄嘉隆酒庄(Chateau Canon)于北京瑰丽酒店举办品鉴晚宴，并邀请中国葡萄酒鉴赏家、爱好者及众多贵宾，与酒庄总经理Nicolas Audebert共同品鉴两大酒庄的多款精品佳酿，分享名庄背后的独特魅力。
品乐侍酒幸运的约访了，现任酒庄的总经理Nicolas Audebert，和他聊了一下他的酿酒理念和他的“末日葡萄酒。”
本期采访嘉宾
Nicolas Audebert
嘉隆酒庄(Chateau Canon)酒庄总经理
Pinor :
在网上资料显示，您在阿根廷酿了近十年的酒，且在香槟区有着酿造过香槟的经验。2015年份您正式酿造Chateau Canon的第一个年份，并且在这一年的期酒品鉴中，获得了多位世界知名酒评人所打的100分和98-100分的高分。那么您的酿酒理念是什么？2015这一年为什么这么成功？
Nicolas Audebert ：
我们坚信品质始于葡萄园,而葡萄酒是风土的忠实表达;正是基于这样的理念，嘉隆酒庄始终致力于酿出优雅细致、富于内涵而反映所处气候、土壤的佳酿。最近2015年期酒的表现亦再次证明，我们在过去20年间对于葡萄园和酿制工艺所投入的心力得到了自然的回报。
Pinor :
假如忽然世界末日来了，你还有半个小时，你可以选择世界上任何一瓶，任何一个年份的葡萄酒，您会选择哪一瓶？
Nicolas Audebert ：
只有半个小时的话，让这个问题十分有趣了。你知道，我在世界各地南美、香槟、非洲、波尔多学习和酿制葡萄酒。尝试过太多的葡萄酒，不同的年份、伟大的、平庸的。但是如果生命只有半个小时了，我不会选择老年份的葡萄酒，比如嘉隆酒庄伟大的1955年份，他固然美丽复杂，让我心向往之。但是这种伟大葡萄酒，在半小时内喝掉可谓是暴殄天物。他需要三四个小时以上的时间去醒开它，需要在醒酒的过程中慢慢去感受它的变化、它的精巧、它的复杂。所以我会选择现在还在酒罐中，尚未完成的嘉隆酒庄2016。这款酒尽管还没有完成，你依然可以感受到它内部充满了能量。
Pinor :
您之前是否喝过这款酒，什么场景喝的？如果没喝多，那您希望这瓶酒在什么状态下和谁享用？
Nicolas Audebert ：
酿造过程中肯定经常喝到，但它一直在成长，一直在给我重新的认识。
在十年前，我曾在非洲的肯尼亚生活过。在肯尼亚最高也是最著名的山是在赤道附近的肯尼亚山，有六千多海拔的高度。
我曾在一早就开始，用了一整天攀登这座山峰。在攀登上这座山你会被眼前的景色所吸引。它是伫立在广阔的非洲平原上，一座孤独的山峰。在峰顶，你可以看到整个非洲的景色，没有任何东西可以阻挡你的视野。在世界末日，我会邀请我的兄弟、朋友在这个山顶畅饮葡萄酒。
Pinor :
这时候如果有一个机会，不饮用这款葡萄酒的话，可以多存活8个小时。您是选择葡萄酒，还是多待8个小时？
Nicolas Audebert ：
肯定要多活8个小时。因为我们非常的幸运，我们是酿酒师，我们每天会喝太多不同的葡萄酒，我们喝过太多优秀、伟大的葡萄酒。所以在生命最后，酿了一辈子葡萄酒的我，希望做一些和葡萄酒不同的事情。
