西凤375酒“凤香”的起源,从何而来,带你了解

作者:西凤375酒 时间:2023-02-24 阅读:531

中国白酒文化源远流长,白酒的种类繁多,今天和酒友们聊聊老陕口粮酒——西凤375酒“经典凤香”的起源。


“凤香型”从何而来


早在1994年国家轻工业部在陕西西安市建国饭店召开凤香型白酒香型鉴定会,西凤酒既不同于清香型白酒,又不同于浓香型白酒,生产工艺有自己明显的特点,产品质量和生产工艺有紧密联系,自成一体,完全具备了独立成型的条件,遂以地域而命名,确定为凤香型白酒。当年,国家技术监督局出台了凤香型白酒国家标准即《GB14867——1994凤香型白酒》。凤香型白酒国家标准的出台标志着凤香型正式确立。凤香型酒是中国第一个以酒为名,确定香型的白酒品类。


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现“凤香型”西凤酒的执行标准


西凤375酒作为经典凤香型大众口粮酒,其执行标准为西凤酒国家地理标志产品执行标准GB/T19508-2007。


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“凤香型”白酒独特的生产工艺


酿酒原料


高粱是白酒生产的主要原料,高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,还含有一定量的单宁。研究表明,适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率,其衍生物又能增加白酒的芳香风味。西凤375酒选用优质高粱,酿制优质酒。


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制曲原料


西凤375酒选用大麦、豌豆、小麦合理配比制曲,优质原料制曲对凤香大曲成型、曲房培养、酒的品质产生良好影响,并提高了白酒的产量、质量。


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凤香型工艺


采用泥窖固态发酵(窖池每年更新一次),其酿造工艺经过“八次投料,十次发酵、九次取酒”,生产采用老五甑法发酵(即连续发酵法),一年为一个生产周期,第一年九月立窖,第二年七月挑窖。全过程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个过程。


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酒海储存


酒海是宋朝使用至今,世界现存最古老、保存最完好、容量最大的储酒容器。大酒海的神奇之处在于“会呼吸”,通过“呼吸”完成去陈除杂、熟化增香的复杂过程,促使酒中各种酸、酯、醇等香味物质逐渐达到平衡赋予“蜜香”,实现二次酿造,使酒的口感更加绵甜爽口、回味悠长。


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“凤香型”白酒独特的口感


凤香型白酒的酒体莹澈透明,酸、甜、苦、辣、香五味俱全,其中果香、蜜香、粮香、陈香四香突出,以"醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长"和"不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。


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西凤375酒作为经典凤香型大众口粮酒,也是老四大名酒西凤酒厂第一批最具代表性的老牌产品,其经典的西凤牌西凤酒商标于1987年注册并沿用至今,它采用了国际通用规格375ml装,被陕西老百姓称之为七两半;西凤375酒良好的酒质和高性价比为其打下了坚实的群众口碑,堪称西凤酒架构中坚实的塔基力量;西凤375酒正加速全国化拓展,其作为极具陕西情怀和陕西味道的百姓口粮酒,也定能得到更多人的喜爱,红遍全国各地!


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