中国白酒文化源远流长，白酒的种类繁多，今天和酒友们聊聊老陕口粮酒——西凤375酒“经典凤香”的起源。

“凤香型”从何而来

早在1994年国家轻工业部在陕西西安市建国饭店召开凤香型白酒香型鉴定会，西凤酒既不同于清香型白酒，又不同于浓香型白酒，生产工艺有自己明显的特点，产品质量和生产工艺有紧密联系，自成一体，完全具备了独立成型的条件，遂以地域而命名，确定为凤香型白酒。当年，国家技术监督局出台了凤香型白酒国家标准即《GB14867——1994凤香型白酒》。凤香型白酒国家标准的出台标志着凤香型正式确立。凤香型酒是中国第一个以酒为名，确定香型的白酒品类。

现“凤香型”西凤酒的执行标准

西凤375酒作为经典凤香型大众口粮酒，其执行标准为西凤酒国家地理标志产品执行标准GB/T19508-2007。

“凤香型”白酒独特的生产工艺

酿酒原料

高粱是白酒生产的主要原料，高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，还含有一定量的单宁。研究表明，适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率，其衍生物又能增加白酒的芳香风味。西凤375酒选用优质高粱，酿制优质酒。

制曲原料

西凤375酒选用大麦、豌豆、小麦合理配比制曲，优质原料制曲对凤香大曲成型、曲房培养、酒的品质产生良好影响，并提高了白酒的产量、质量。

凤香型工艺

采用泥窖固态发酵（窖池每年更新一次），其酿造工艺经过“八次投料，十次发酵、九次取酒”，生产采用老五甑法发酵(即连续发酵法)，一年为一个生产周期，第一年九月立窖，第二年七月挑窖。全过程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个过程。

酒海储存

酒海是宋朝使用至今，世界现存最古老、保存最完好、容量最大的储酒容器。大酒海的神奇之处在于“会呼吸”，通过“呼吸”完成去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促使酒中各种酸、酯、醇等香味物质逐渐达到平衡赋予“蜜香”，实现二次酿造，使酒的口感更加绵甜爽口、回味悠长。

“凤香型”白酒独特的口感

凤香型白酒的酒体莹澈透明，酸、甜、苦、辣、香五味俱全，其中果香、蜜香、粮香、陈香四香突出，以"醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长"和"不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

西凤375酒作为经典凤香型大众口粮酒，也是老四大名酒西凤酒厂第一批最具代表性的老牌产品，其经典的西凤牌西凤酒商标于1987年注册并沿用至今，它采用了国际通用规格375ml装，被陕西老百姓称之为七两半；西凤375酒良好的酒质和高性价比为其打下了坚实的群众口碑，堪称西凤酒架构中坚实的塔基力量；西凤375酒正加速全国化拓展，其作为极具陕西情怀和陕西味道的百姓口粮酒，也定能得到更多人的喜爱，红遍全国各地！