如今，由于对品质生活的需求，加上消费结构升级，消费者的消费理念发生了变化。文明饮酒，文化饮酒，饮健康酒，饮酒健康和少喝一点，喝好一点的健康饮酒理念深入人心。同时伴随着消费理性回归，现今消费者对于酒还注重性价比。汤旭认为，这就是酱酒热的内因。

坚守品质，是酱酒持续热的关键！

对于酱酒企业而言，做好各自对品质的坚守则是对酱酒品类应尽的义务。汤旭表示，国台酒业一直倡导“学习茅台做好国台”：即秉承传统不泥古，学习茅台；科学创新不离宗，做好国台。

学习茅台，坚守的同时要创新。国台酒业年初提出了六方面领航的使命和愿景，从产业的生态和发展，到智能酿造，到对品质健康和健康饮酒文化的倡导，营销上的创新、商业生态的创新，都是目前努力的方向。

那么，我们又改如何判断酱酒热呢？

第一，判定一个品类的热度，一定是以消费端热为标准。如果仅仅是圈层消费，用“热”来形容恐怕并不是很贴切。现在所提的“酱香热”更倾向于“圈层热”，或者茅台“飞天热”，而没有成为大众的消费热点。酱酒按市场地位分为茅台品牌和其它品牌两类。茅台是一个特例，不做赘述。以此逻辑来推断酱香真正在消费端热，还需要大约10年乃至更长的时间。

第二，酱酒基数还很小。销量比营收更有意义。在行业公认数据显示，酱酒目前在中国白酒整体里面，产能大约占4%--5%左右，浓香型白酒占70%左右。如果说用“消费热”来界定“酱酒热”的话，酱酒的销量整体占比得达到20%---30%，从4%到30%，酱酒的未来还有很长的一段路要走。

第三，每一个独特的品类，品质口感和工艺成本所对位的消费群体是不一样的。酱酒在工艺、原料、产地、成本等方面的既定的要求下，一定程度上来说，200元以下，很难有比较靠谱的酱酒，但是200元以上的消费群体只占50%左右。浓香型白酒则是各个价位都有分布，故而酱酒很难像浓香型白酒一般，呈现大范围的全民化。或者说，目前来讲还不是。