“什么？肥猪肉竟然是营养食物？彦祖你没骗我吧？”

当然不骗你，和葡萄酒一样，肥猪肉也是一种营养价值颇高的食物，且看来自BBC的权威报道：

据BBC报道称，科学家从1000种来自世界各地的常见食物中，评选出100种营养的食物。而在这份数据基于美国农业部农业研究署的国家标准参考营养数据库的权威榜单中，肥猪肉位列第8位！

所以说，下次吃饭时别嫌弃猪肉肥啦，人家可营养了。

数据来源：BBC官网《The world‘s most nutritious foods》

值得一提的是，牛奶、牛肉、鸡蛋、羊肉等这些一般认为是“很有营养”的食物，它们全部都没有登上该榜单。的确，它们都富含多种营养物质，但如今社会生产力大幅上升，我们日常饮食并不缺乏糖、蛋白质、维生素等营养成分。营养学家们更关注的是膳食中的营养结构均衡，而肥猪肉因为其不饱和脂肪比例比大多数肉奶蛋类食品都要高，其营养价值获得了专家们的肯定。

什么是不饱和脂肪？

在日常饮食中，我们接触到的脂肪有两种：饱和脂肪（saturated fat）和不饱和脂肪(Unsaturated fat)。

相对于饱和脂肪，不饱和脂肪更容易消化，释放的热量更低；同时，分解不饱和脂肪酸的时候不会增加体内的胆固醇含量。换个容易理解的说法就是：吃不饱和脂肪不容易变肥，也相对不容易影响血脂指标。肥猪肉，其实它并不肥！

你知道吗？在一众营养价值的食物中，唯有肥猪肉是家畜养殖的哦，既营养又方便购买，真好~（图片来源：BBC）

说到这里，有些朋友可能就会问了：肥猪肉的确营养又美味，可是它太油腻了，有没有办法改善一下呢？

当然有！说起来，葡萄酒和肥猪肉可真是“营养黄金搭档”了。

红葡萄酒中的单宁和酸性物质，能够降低肥猪肉的油腻感，让你更好地体验菜肴的美味；肥肉能中和单宁的涩感，让单宁变柔和，提升葡萄酒的感官享受，肥肉下酒，你值得拥有~

同时，葡萄酒富含多酚、维生素C、有机酸，褪黑素等营养成分，是众所周知的健康饮品，日常小酌一杯可以舒缓生活压力、愉悦身心，和肥肉一起搭配，真是既美味、又健康，你值得一试。

另外，这里也建议朋友们可以多做一些葡萄酒与各种美食搭配的大胆尝试，其实葡萄酒可能比你想象中的要百搭，勇敢突破“红酒配红肉、白酒配白肉”等餐酒搭配的条条框框，说不定会有意外的收获呢。

这期的科普先到这，写了那么多口水都流出来啦，彦祖我要赶着下班吃肥肉，喝美酒喽。