随着消费者对茅台酒饮用价值、收藏价值了解程度的加深，千禧年以后生产的茅台酒，也就是我们常说的次新酒获得的关注度越来越高。

与老酒或纪念酒相比，次新酒价格更市场化，适合礼赠或收藏；与新酒相比，次新酒口感更舒服，适合宴饮场景使用。

购买时，如果是原箱茅台酒，生产日期、生产批次一致，大家可能都没什么异议。但如果是散瓶茅台酒，大家就会有很多疑惑：为什么相同年份的茅台酒，胶帽上的数字不一样？为什么不同批次的茅台酒，口感不太一样？

想知道答案，我们需要先从茅台酒的“生产信息”谈起。

一、生产信息标注位置的变迁

现在大家看到的茅台酒生产日期都在胶帽上，但早期并非如此。仅飞天牌茅台酒生产日期的标注位置，就经历了多次变化。

1958-1975年，飞天酒瓶有棉纸包裹，生产日期印在棉纸上，为蓝色中文数字。

1975-1990年，纸盒包装广泛应用，此期间的飞天酒瓶和包装盒上难以看到生产日期的踪影。

1990-1995年，飞天茅台酒也跟五星茅台一样，在包装盒内侧印刷上食品标签，内容包括名称、标准代号、配料、净含量、酒（精）度、批号、生产日期、厂址等信息。

1995-2001年，贵州茅台酒厂使用喷码机将生产信息喷于红色胶帽上。纸盒内侧的食品标签随之取消。

2001-2005年，飞天茅台在正标上方显著位置标注了生产年份，但具体的生产日期仍然喷在红色胶帽上。

2001年贵州茅台酒

2005年12月份至今，五星茅台和飞天茅台的年份标志全部由正标移到背标的最下方，生产日期还是喷在胶帽上。

茅台酒生产年份从正标移至背标下方

二、详解红色胶帽上的喷码

红色胶帽上的喷码有汉字注册商标“茅台”和三排数字。为什么相同年份的茅台酒，胶帽上的数字不一样？那就要看看“茅台”字样后面三排数字所包含的“生产信息”了。

第一排喷码是生产日期，即这瓶酒的包装日期。

第二排喷码是生产批次，即该酒体的勾兑日期及批次，格式为“年＋顺序号”。因为每一瓶茅台酒都是需要百种以上的基酒组合，以酒勾酒、勾兑调味之后，还要分批次继续存放一段时间之后，才会灌瓶出厂。

可以这样说，其实第二排数字才是这瓶酒真正的“出生日期”。第二行顺序号小一些的，说明它在这一年的勾调时间稍早、存放时间更长些。

2012年贵州茅台酒

第三排喷码是不同批次流水号，也就是这瓶酒在当天生产过程中下线的瓶号。流水号最初是五位数字，2017年7月开始在数字前又加了两位班组编码：“A＋一位大写字母”。

也就是说，如果购买的是2017年7月以后的酒，第三排流水号应为“A＋一位大写字母＋五位数字”。

左为2000年茅台酒胶帽，右为2018年茅台酒胶帽

这三排数据具有唯一性，若出现三排数据都相同的两瓶酒，则其中必有一瓶属假酒。

三、生产批次不同，滋味也不同

“新开的这瓶飞天，感觉跟刚才那瓶滋味不太一样，是不是假酒？”如果有人这样问，我们可以这样回答：因为生产批次不一样。

虽然茅台酿造坚持传统工艺，保证品质如一，但环境、酿酒师等外在因素，还是会对酒体有一定影响的。

2012年贵州茅台酒

酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化，都会导致酒的风味有细微的差异。

另外，勾调师不同，勾调出来的酒会有一定的差异。即使是同一位勾调师，每次勾调出来的酒也不可能完全相同；就像大厨炒菜，同一个师傅、同一个锅炒的菜，使用一样的调料，每次菜的味道也都不完全一样。

2012年贵州茅台酒

茅台酒的喷码其实还隐藏着更多的信息。比如，仔细观察，我们会发现：一般情况下普通飞天的批次和日期是同一年的，而年份酒和陈酿的生产日期和批次往往不是同一年，有些陈酿的批次要早上一年甚至两三年。

了解了关于茅台酒生产信息的“热知识”，再去买酒时，如果追求收藏的体系感，或者追求品酒滋味的相似感，就可以找相同生产批次的酒了。