秋季到了，红彤彤的山楂挂满了枝头，触目所及，满山遍野一片红，醉了夕阳，醉了山水。

山楂有健脾养胃的功效，男女老少皆喜食之，酸酸甜甜的山楂，让人看了就口水四溢，而家庭酿制山楂酒的方法也是很多人们喜欢的，下面小许就给大家介绍一下怎样制作山楂酒。

1.挑选山楂（最好是用秋季的山楂，出汁量多，春季山楂比较沙，出汁量少），将有伤、虫驻过的山楂挑选出来不要。

2.去掉梗、山楂核。

3.准备一个玻璃瓶，清洗干净，晾干；将山楂放进瓶中，放70%就行，捣碎成山楂泥。要给瓶子留些空间，用来发酵。

4、将10斤散白酒加水10斤（生水、凉白开、矿泉水、软化水均可）降度25%左右，放入大于15L容器中备用。

制作步骤：

【浸泡】

将拍碎的山楂放入降好度的白酒内，搅拌均匀，密封浸泡15天以上。隔天搅拌一次。

【过滤】

山楂浸泡到期，捞出山楂，余酒用纱布过滤。

【配糖】

白糖加水2斤，放火上不断搅拌至开锅，呈微黄色离火，糖水凉后徐徐加入山楂酒内，边加入边搅拌边品尝，直至适合自己口味为宜。（木糖醇、甜味素同）

【存放】

山楂酒配糖之后即可饮用，余酒密封于玻璃容器内，置于阴凉处存放。

【口味】

刚刚配好的山楂酒均有涩感和青果味，口感不很协调。1个月后，随着存放时间延长酒会变得越来越好喝。酸甜适口、酒体协调、醇厚绵长、果香浓郁。

功效及作用

1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。

2.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。

3.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。

4.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

5.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

山楂配成山楂酒更增强了山楂的功效，而且便于存放和饮用。