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今天啊咱们说说新国标发布，规定了高度酒度数，露酒的定义还有调香白酒的归属

对于高度白酒啊，在老酒圈一般是有一个认同的，就是50度以上的酒精度算是高度白酒。但是呢最近白酒新国标确定了一个新的国家标准，在国家标准白酒质量要求第一部分浓香型白酒中规定，高度酒的酒精范围呢是40度到68度，低度酒的范围是25度到40度。40度这个度数本身呢算是低度，当然只要高一点点就算高度了，其实和2006年的标准差不多，但是呢现在是更为明确了，这个新国标呢也规范了白酒的英文名字，那就是白酒的拼音，浓香型白酒的拼音呢也做了规范，就是浓香型白酒的拼音，这也是文化自信的一部分。

在这个文件中最重要的一点是调香白酒不再算白酒了。调香白酒呢囊括了咱们经常说的添加了很多食品添加剂的酒，以前呢都是以固态法、液态法、固液法白酒或者是食用酒精为酒基，然后呢调制而成。这种酒的虽然是符合安全的引用标准，但是呢风格上还是和普通的白酒有差异，而且呢成本也不一样，一般是低端酒比较多。那么在以后呢可能就算是配置酒了，新国标呢对白酒呢也给出了更加明确的定义，就是要以粮谷为主要原料。

这粮谷的定义是什么？

有解释，谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，这些草本科的食物。同时呢明确了粮谷的定义中一定不能包括薯类，这就意味着使用薯类原料、食用酒精的白酒将不再是白酒，而是配置酒类的调香白酒。这个呢在有一些低端酒呢可能真的以后只能标注配制酒3个字儿了。

固液法和液态法呢必须呢也是要以粮谷作为原料，只不过发酵的方式呢是液态或者固态酒醅的串蒸，可以添加谷物为原料的食用酒精。但是呢只要是白酒啊都不能加入非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质。除此之外规范呢还有露酒，这个露酒啊说实话我之前一直觉得就是配制酒，这次呢也是明确定义露酒呢是以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材的特定食品原料、辅料或者是符合相关规定的物质，将浸提或蒸馏等工艺，直接加入从食品中提取的特定成分，制成具有特定风格的饮料酒，能按照这个标准那果酒什么基本上都不能算露酒了，调香白酒做基酒肯定也不能算。

不过呢这个调香白酒啊和调香这个程序啊还是有区别的，调香呢是指的白酒勾兑方面的工艺，香味物质讲究的是平衡嘛，要突出酒水的风格，你不能添加这个添加剂，但是呢可以通过不同轮次、不同风格、不同香型、不同年份、不同贮藏的酒来进行勾调，最后达到各种香味物质含而不露这就最好的。从化学成分上是酸、醇、酯、醛、酮的平衡，从口感上的咱们说的是协调度，酸甜苦咸鲜五味协调。

咱们以前说纯粮酒啊，其实那以后呢如果按照这个使用标准那白酒肯定是纯粮，无论它是固态还是液态，原材料必须是粮谷，这个标准呢是2022年的6月开始执行，不过属于国家的推荐标准不是一个强制标准。但是呢他也说明符合现在消费升级的趋势了。这个新国标呢可能对很多酒厂来讲的话还是要发愁的。很多低端调香白酒呢以后不能叫白酒了，这个呢可能还会很多的困扰，感觉总体是利大于弊的。毕竟有不少消费者分不清固态法.固液法.液态法白酒。新国标有助于规范市场，也让消费者喝酒更省心。弊端也存在:低端酒未来一定会涨价，毕竟成本增加。小酒厂日子更不好过了。晚唐诗人雍陶的有句诗：

灯下何愁睡，花钱带酒杯。

无谋常委命，转绝命勘弥。

最后感谢大家的阅读，咱们下期见！