前几日盘点了《红楼梦》里的酒令，今日就再来看一下《水浒传》里的酒俗文化。《水浒传》每个章节都描写到了酒，他的身影随处可见，全书总共有六百多次提到饮酒的场合、酒的种类、酒业、饮酒的器具、风俗等。甚至《水浒传》中的酒文化也单独有一些文学家在研究，就像《红楼梦》的红学一样。中国文学史上的酒文化基本都在这里表现出来了，有文者认为：“阅读水浒三天醉，章章节节酒味浓”，这句话也不是空穴来风。

一：酒名

《水浒》中所提到的酒名，有透瓶香酒、茅柴白酒、玉壶春酒、蓝桥风月酒、头脑酒等。第23回中，武松过景阳冈之前喝的就是，透瓶香“又叫出门倒”的酒，初入口第时醇酽好吃，少刻便倒。第32回，武松醉打夜亮时所在酒店，卖的便是“茅柴白酒”。第38回中，宋江、戴宗、李逵在琵琶亭上喝的就是“玉壶春酒”。宋江在浔阳楼上喝的就是“蓝桥风月”酒。第51回中谈到“头脑酒”，头脑酒是在宋时吃法很特别的一种酒。它是将肉及杂味置于大碗中，将热酒注入，如同喝菜粥。除此之外，酒还分清浑。第36回中，宋江在李立的酒店里喝的是浑白酒。第29回写武松把蒋门神的娘子丢进了浑酒缸。

二：喝酒方式

《水浒》中的喝酒，除了以碗、瓶、角、杯等计量外，还有以桶计量的。鲁智深第一次大闹五台山时，一个人吃了一桶酒。第二次大闹五台山时，一个人吃了十来碗酒后吃了一桶酒。吴用和三兄弟相会时，四个人坐定了，叫酒保打一桶酒放在桌子上，每人喝一桶。

三：酒楼

《水浒》中的酒楼也相当壮观。大名府的翠云楼上有三滴水，雕梁绣柱极是造得好。楼上楼下，有百十处阁子。终朝鼓乐喧天，每日笙歌聒耳。江州的浔阳楼快活林里的“河阳风月”店，也都非常气派。小店则多以姓氏为名。台“潘家酒店”、“攀家酒店”等，酒店门口挂着酒旗的标志。酒店悬长旗做标志叫做“酒饰”，也叫“酒幌子”或“青帘”。旗杆则叫“望竿”。第29回中武松向施恩提出“无三不过望”的“望”，就是酒店的代名词。快活林中的酒店，出檐前立着“望竿”，上面挂着一个“酒望子”，写着四个大字“河阳风月”。而“村醪酒店”，却以望竿挑着一个草帚儿来代酒饰。如鲁智深第二次大闹五台山之前看到，远远地杏花深处，市梢尽头，一家挑出个草帚儿来。鲁智深走到那里看时，却是个傍村的小酒店。

四：酒的精神——重点是：大碗喝酒，大块吃肉·

在水泊梁山一带，大碗喝酒、大块吃肉的风俗，至今酣畅如当年。

梁山大块牛肉，是梁山民间下酒名菜，取上好牛肉，洗净，放好大料，大锅大炖，至烂为好，是大块吃肉的代表作。此外，这地区有好多列入地方名吃的肉食，如大田集烧羊肉、米家烧牛肉、步家犬肉、张家钢子肉、东明卤肉、下凡肉、老王寨驴肉等等，都堪称是好汉食物，吃起来都讲究实惠壮实，不兴扭扭妮怩。

大块吃肉配大碗喝酒，其典型场面名为“推磨”。几瓶白酒一齐倾在大碗里，由首席开始，不用敬让，也无须客气，捧定了酒碗，俯下身去，吱地一声饮将下去，酒面儿必就低下一分，顺手往下一推，第二位照样豪饮，一圈复一圈转下去，不为别的，只求一醉方休。

这种豪饮的场面近年虽已少见，常见的形式仍然不失好汉气慨。一种叫“喝亮盅”。不管主客几人，席上只备一个大酒盅。酒盅放在桌子中间，主人斟满一盅，展手敬首席，展手的动作如同命令，当地本来就有：“酒令大于军令”的俗谚。客人喝下一盅，在场的都无例外，亮亮堂堂，各自斟上一盅，痛痛快快喝下去。待都喝过了，再从客人开始，话不多说，酒不少喝，谁要是少喝，就算不得好汉了。另一种叫“敬三杯”。梁山上的英雄处处讲一个“义”字，在水泊梁山旧地饮酒，忘不了“桃园三结义”这个典故。

酒有别肠，唯文者近。在《水浒传》中，酒与文人有了关联。酒文化在诸于小说、诗词、散文、戏曲等文学作品之中更是广泛见到，因此成为了中国文苑中一道靓丽风景。