今天，我们讲澳大利亚这个国家。
澳洲一共有八个州（相当于中国的省），包括西澳洲，北领地，南澳洲，昆士兰州，新南威尔士州，维多利亚州，澳大利亚首都行政区，以及塔斯马尼亚州。
而其中有法定产区的只有六个：西澳洲，南澳洲，昆士兰州，新南威尔士州，维多利亚州，以及塔斯马尼亚州。北领地和澳大利亚首都行政区（划入到新南威尔士州）是没有法定产区的。
那么，从澳大利亚葡萄酒局官方的划分当中，State州/Zone大区是有28个，Region产区是65个，Sub-Region亚产区是有14个。
课程梳理
1、澳大利亚原产地标志
在澳大利亚，产区标识系统称为原产地标志 (GI: Geographical Indications)，是澳大利亚葡萄酒法定产区的划分体系。按照面积由大到小，以及葡萄种植特色由简单到明显，原产地标志可分为大区Zone，产区Region及亚产区Sub-Region三个等级。
大区Zone：
包含一个以上产区的区域可称为大区。例如：东南澳 (South Eastern Australia)。
产区Region：
葡萄年产量超过500吨，拥有超过5个种植面积大于5公顷的独立葡萄园。种植区域独立，葡萄种植特色明显。澳大利亚目前拥有65个葡萄酒产区。例如：伊顿谷 (Eden Valley)。
亚产区 Sub-Region：
与产区类似，亚产区葡萄种植特色更为鲜明。例如：高伊顿 (High Eden)。
这些当中，产区Region是最重要，也是在澳洲酒的酒标上面最常见的。如果大家能像我一样记住每个产区，你看澳洲酒的时候，就像读小学生课本一样简单明了，甚至给你一个酒标，你大概都知道它是什么风格的酒款，大概有哪些特点，多少价位等等。
原产地标志系统的应用旨在遵守国际法规的基础上保护澳洲产区，类似于欧洲的原产地命名系统，但关于葡萄种植和酿酒工艺方面的规定则更为灵活。
但有一点需要注意，GI仅代表地理划分，跟品质没有绝对关系。
所有澳大利亚葡萄酒必须符合“标签法规”(Label Integrity Program, LIP)。按照标签法的规定，如果一个葡萄酒酒标上只标示出单一的葡萄品种，如设拉子 (Shiraz)，则该酒款必须由85%或以上的设拉子葡萄酿造而成；如果一个葡萄酒酒标上只标示出单一的葡萄酒产区，如玛格利特河 (Margaret River)，则酿造该酒款所用的葡萄必须有85%或以上来源于该产区；如果一个葡萄酒酒标上只标示出单一年份，如2010年，则酿造该酒款所用的葡萄必须有85%或以上产自该年份。
如果酒标上只显示了“Wine of Australia”，找不到其他的产区的话，说明葡萄果实来源比较广泛，通常也意味着酒的品质是最入门级的。如果酒标上只显示“South Eastern Australia”，表示葡萄来源于除了西澳的一大片产区，即东南澳产区。东南澳代表了澳大利亚98%以上的葡萄种植区域，也就是澳洲最大区级的酒，通常这样的酒都属于入门级的，以果香型为主，简单易饮，酒精度在13%-14%之间比较多见。
通常澳洲酒的酒标上面，如果产区越小，越知名，品质就越高，价格也越贵。当然，奔富是个例外，因为他们家的酒大部分都只写着South Australia南澳（大区），虽然都是精选最优质的一些产区（比如巴罗萨谷，麦克拉伦谷，库纳瓦拉，克莱尔古等等）。
2、重要的南澳产区
巴罗萨产区
历史可以追溯到1830年；
1840-1850是发展时期，当时就有了设拉子、赤霞珠、GSM；
19世纪末-20世纪60年代是加强酒的时期；
20世纪中期，奔富葛兰许的诞生到在美国市场的声名鹊起，开启了干型葡萄酒的时代；
1990年国际市场的高度认可，众多的国际大奖使澳洲成为高品质葡萄酒的代名词，也让南澳以巴罗萨为代表的产区带着澳洲的葡萄酒跻身于世界名酒行列；
现在主要以出口为主。作为澳洲的精品产区，在中国市场的认知度高。中国也是巴罗萨产区出口最多的一个国家，达到34%。
这里地中海的气候类型，不缺少阳光温度，使葡萄能够成熟，酿成的葡萄酒饱满，浓郁奔放。海拔的影响导致气候具有多样性，能够种植红白葡萄，也能够酿造平衡感很好的具有陈年潜力的葡萄酒。设拉子占据产区的种植面积的50%，酒体饱满，果味集中，有奔放的感觉。赤霞珠较高的成熟度，在这个产区多表现带有成熟水果的味道。全世界最古老的设拉子、赤霞珠、歌海娜、慕合怀特、赛美蓉都生长在巴罗萨这个产区。
麦克拉伦谷
麦克拉伦谷是葡萄生长的天堂。
首先就是气候的影响。以地中海气候为主，伴有海洋和山脉带来的微气候。有高达40多种的丰富的土壤，能够种植出高品质的葡萄。
种植量最多的设拉子多表现饱满的酒体，甜美的黑色水果香气，以及伴随着香料的气息。
赤霞珠有较高的成熟度能够表现出品种自带的典型的黑醋栗的香气。浓郁饱满，非常适合中国人的口感。入口之后唇齿留香，回味悠长，能感受到明显的强劲的酒体。
这里还有长达两百年树龄之久的老藤歌海娜，能够酿造出比它的家乡罗纳河谷还要棒的葡萄酒，典型的高酒精度，活泼多汁的覆盆子的味道还有明显的辛香的香料味。
百变女王霞多丽在这里也是百变的，不同小产区和微气候导致霞多丽能有多样的表现，有绿色水果和植物香的清爽类型，也有核果和热带水果带来的饱满度以及橡木桶赋予的复杂的酒体。
库纳瓦拉产区
库纳瓦拉产区以能够生产冷凉气候的葡萄酒而被世界关注。
种植世界级别的赤霞珠品种，有典型的种植高品质葡萄的土壤-特罗莎红土，富含铁，贫瘠，能够使葡萄酒表现出浓郁的水果的味道和饱满的酒体，略带矿物质感。
经典的三个红葡萄品种有赤霞珠、美乐和设拉子。
赤霞珠占据50%的种植面积，浓郁的黑色水果、黑醋栗、薄荷和桉树叶的味道是它的典型特征，经过橡木桶的熟化能有复杂的酒体和陈年能力。
设拉子占据30%的种植面积，极佳的风土条件可以使这里出产的设拉子有完美的品种表现，明显的黑色水果和覆盆子的香气伴随着香料的气息。经过橡木桶的熟化带有明显的香草和椰子的味道特征。经常会和赤霞珠进行混酿，具有更加饱满的酒体和复杂的香气特点。
克莱尔谷
它是南澳的四大经典产区之一，尤其是以出产雷司令为主的白葡萄酒而知名，这里的高海拔和极大的昼夜温差使之成为白葡萄生长的理想之地，白天最高的气温能达到40多度，晚上最低气温能达到1度。有利于白葡萄品种雷司令香气的集中和酸度的聚集。红葡萄品种赤霞珠和设拉子，有不错的酸度，和细腻的风味物质。
兰好乐溪
作为后起之秀的兰好乐溪，真可谓是南澳的沧海遗珠，因为靠近最南端，距离较远，没有受到关注，但是作为澳洲古老的葡萄酒产区这里有着非常经典的老藤赤霞珠。由于能够出产高品质的葡萄酒，兰好乐溪受到了极度的关注，成为后起之秀和超性价比之王。这个产区更加抢眼的是赤霞珠和赤霞珠的混酿，果味为主，带有生长环境所赋予的薄荷的味道。
