要喝红酒很间单，像骏腾酒业这样的进口酒商，在国内到处都是，但要了解红酒中的风味，却是很困难的事情。毕竟，并非人人天生都有易于常人的嗅觉与近乎文学般的表述能力，能像漫画中的人们一样神奇。不过，你马上就会发现要学习陈述红酒的香气，其实并不那么难，但有些基本的知识和练习绝对是免不了的。

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“我徘徊在覆盖著原生林的森林深处，从一棵又一棵长著青苔的树木，飘出含著湿气的生命芳香，我在这芳香中找寻治疗，走向林木深处，骞然发现一道光芒射进我眼底...”--神之雫

什么，这在说啥？是红酒。不管你是否觉得这是在高大上，或者这简直就是神乎奇技，这确实是在形容一支红酒的风味。要喝红酒很间单，只要有钱就可以办到，但要了解红酒中的风味，的确不是可以马上办到的事情。毕竟，并非人人天生都有易于常人的嗅觉与近乎文学般的表述能力，能像漫画中的人们一洋神奇。

但别担心，现在就分享给你一些在葡萄酒中常出现的香气，以及教你训练的方法！葡萄酒的香气以三个口诀为大宗：果（Fruit），土地味（Earth）与木头味（Wood）。

果味（Fruit）

不管是怎样的葡萄酒，果味都是我们该最能理解的风味。喔对，我是指果味（Fruit）与非果味（Non-Fruit）。我们大略可以将水果味分为几个特殊领域。首先，在白酒中主要有四大种水果，苹果和梨类、核果类水果、柑桔类水果和热带水果;而在红酒中，主要有黑色系水果、红色水果、蓝色水果和 “杂七杂八”。

那什么是非果味呢？其实就是水果以外的风味。不论是白酒还是红酒，都会有花香、辛香料、香草和“杂七杂八”的非果味。以下的图应该能给你一些概念：

对于我们这些业余爱好者来说，倒是不用去想要怎么能和神之雫一洋那麽夸张，建议各位先从寻找基本的风味开始。苹果、桃子、柠檬、凤梨...这些基本果味的差别你一旦熟悉了，随著经验的累积，你也可以得到形容特定水果的能力。

举例来说，当你发现这支白酒中有苹果的香气，这是有点酸酸的青苹果香呢？还是个成熟的红苹果？或是你闻到了葡萄酒中的花香，那是盛开的玫瑰吗？还是干燥的玫瑰花？甚至是你闻到了香草的气息，那是清爽的小茴香，还是迷叠香？这都是在经验累积后可以做到的！

土地味（Earth）

在分辨出水果味之后，下一个你要找的就是土地风味（Earth）了。听起来是有点奇怪，什么是土地风味？我们可以间单的将土地风味分为三种：石头和矿物味、土地和菌菇味，还有...“没有土地味”。如同骏腾酒业在之前文章所说的，土地味在旧世界的葡萄酒中较常出现，因此也有些葡萄酒是“没有”土地风味的！

木头（Wood）

木头的风味由在橡木桶中发酵成年而成（或是有些人会在葡萄酒中加入木屑...嗯）。最常见的就是法国橡木桶（FrenchOak）和美国橡木桶（AmericanOak）了，基本上前者酿造的酒款的烘烤风味比后者还要强，后者陈酿的酒款，则有着椰子等等的风味。

当然的，不是每个葡萄酒都会经过橡木桶，所以在分辨美国或者法国橡木桶前，就先照下面的表格来看看葡萄酒是否有经过橡木桶陈酿吧！

该如何开始好？

即使看了这麽多，但万事起头难，到底要如何学起？

「啥都闻一下吧！」

如果你有空去看看Wine Spectator或Wine Advocates的酒评，大约有70%的陈述可能都在香气上，可以说品酒时，比起你的味觉，嗅觉或许是更重要的一点。下次当你走去City Super或建国花市，或水果店时，不妨停下来，随便拿起一些新鲜的香草、水果、蔬菜等闻一下。当你要做菜时，或刚好经过附近的公员，也去感受一下新鲜植物的香气吧！听起来有点儿莫名其妙，但随著时间的演进，你会发现嗅觉会慢慢进步的！

另外一个重点是，每个人的嗅觉与味觉都是独一无二的，在表述葡萄酒时，有许多感受是十分主观的。虽然有些基准是普世皆知（像是黑皮诺中的莓果味），但许多细微的气息，却是会因为每个人的生长环境而有所不同，没有所谓的对错。这就是葡萄酒啊！

下次打开一支葡萄酒时，不妨就照著今天所学到的，深深的吸闻一下，试著表述你闻到的香气吧？或许，你也能发现那含著湿气的生命芳香...