虽然同为葡萄果实酿制的酒类，但白葡萄酒与红葡萄酒，除了在色泽上泾渭分明以外，在口味上更是大相径庭。尤其是在酸度上，给人的口感是白葡萄酒要明显酸过红葡萄酒。这是为什么呢？我们今天有请云仓酒庄总裁郭东卫来为消费者解答。

白葡萄酒比红葡萄酒口感更酸的原因，在于一道重要的工序叫作“浸皮”。红葡萄酒有这道工序，而白葡萄酒则不用。这是因为为了酿出色泽红艳瑰丽的红酒色，就需要让葡萄汁与葡萄皮更长时间地接触，以提取葡萄皮中的色素物质。在提取色素的同时，许多其它成分也会由葡萄皮中被释出，而被葡萄酒液所吸收，这其中一个重要的元素就是钾。钾元素是碱性物质，在它溶于酒中后产生酸碱中和，红葡萄酒中的酸度就被降了下来。

另外，葡萄酒的PH值也会直接影响到红葡萄酒酒液的色泽，酸度高的红酒偏向明亮的红色，而酸度低的则会偏向于紫色。而酸的成分还可分为稳定酸和挥发性酸。稳定酸如酒石酸和苹果酸在口腔中被尝到，而挥发性酸如醋酸和乳酸，则通过嗅觉被闻到。

众口难调，白葡萄酒与红葡萄酒各有各的粉丝。云仓酒庄总裁郭东卫坦言，他就是要将最好的葡萄酒，以最实惠的价格带给中国的葡萄酒消费者，然后让消费者可以按照自己的口味，自由地作出选择。在云仓酒庄，8个价位等级，可以满足送礼、宴请、欢庆、自饮的全部需求。葡萄酒并不难买，云仓酒庄一键下单，更可享受一件包邮的便利。

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