说酱酒，必知李兴发。

李兴发

李兴发，贵州仁怀茅台镇人，生于1930年，1952年22岁李兴发机缘巧合下成为郑义兴弟子。当时谁都不知道，李兴发以后会把茅台带入怎样的辉煌。也应验了只有名师才出高徒的真理！

茅台酒三种典型体——“酱香、窖底、醇甜”的发现者、一代勾兑大师。世人尊称“酱香酒之父”

也是茅台酒厂名誉董事长季克良的同门师兄弟，都同拜于“国酒大师”郑义兴门下。

季克良-季老

“据李兴发的徒弟——如今茅台集团副总经理吕云怀回忆：有几年，李兴发几乎成天泡在酒库里，一只大手上，吊着十数个小酒杯，装了不同年份、不同轮次的茅台酒，勾兑、品尝，再勾兑、再品尝……如是反复，然后把结果记录在一个随身携带的笔记本上。不管是谁，只要遇到了李兴发，准会被叫住，尝上三四杯调好的酒，如果说不出个子丑寅卯，就休想走掉。

他通常一天要尝取五六十坛酒，最多一天要品尝上百坛。很多次，他因劳累过度而晕倒。后来的茅台酒厂党委书记兼厂长邹开良回忆说，有一次，李兴发甚至在品酒的过程中吐血。

李兴发家人回忆说，为了保持勾酒时的灵敏味觉，李兴发对自己的要求近乎不近人情，作为贵州人，生活中却不吃辣椒、醋等刺激性食物，仅就蔬菜蘸点酱油。

1964年，在保持这种几近走火入魔的状态4年以后，一个寒夜，李兴发从家里带了三种酒，兴匆匆地赶到驻厂工作组宿舍。当他把三种酒让三位专家品尝，三位专家异口同声地认为三种酒的口味不一样。

于是，他分别为它们取名，酱香味好，口感幽雅细腻的称为“酱香”；用窖底酒醅酿烤，有突出窖泥香味的称为“窖底”；香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。

后来，这三种香型被证实为构成茅台酒香型的三种典型体。香型的确定，为茅台酒实现质量稳定打下了坚实基础。”----转自网络

1956年，进厂不到5年的时间，用自己对酒天生的敏感嗅觉，以及个人政治觉悟的不断提高。年仅27岁的李兴发成为茅台酒厂党委委员，酒厂副厂长。应该是茅台酒厂历史上最为年轻的副厅级领导。

1986年，卸任副厂长职务，也是茅台酒厂任期最长的副厂长。任其长达30年之久。

不过可惜的是国宝级大师李兴发于2000年8月13日与世长辞。

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