1、看白酒的执行标准

我国白酒的酿造工艺主要有三类，分别为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒。

GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

2、把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化

酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

3、从主料栏里看酒质

质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。

4、加水

加水会变浑浊，但酒精是溶于水的。

5、闻和尝

酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。

6、空杯留香

酒喝完把酒杯不要洗，第二天闻味道，有馊臭味为佳，美其名曰空杯留香。