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近期，以网上某自媒体状告前白酒生产主管行业机构为发端，围绕“液态白酒”的是非功过，再次成为行业热议的焦点。互联网时代是信息爆炸的时代，难免泥沙俱下，是非难辨。但本刊相信伟人所言：实践是检验真理的唯一标准。日前，当年曾亲身参与过液态白酒（新法白酒）科研项目的白酒专家钟国辉先生，为本刊发来文章，阐述自己对新法白酒的观点与立场，希望对年轻的从业者们有所启迪。
近来，黔酒名企与及黄淮名酒企业，都在大规模开展宣传活动，以进一步扩大销售量。作为企业的经营活动,无可厚非,但无一例外都是在宣传传统固态发酵法白酒，这就让人感到不可思议！传统白酒无疑还要提高和发展，但从全局来说，它不应占据白酒发展的主导地位。成为白酒发展主导地位的，应该是《12年科学技术远景规划》指导下产生的科研成果——新法白酒,才是白酒发展的主流，这是我们全行业应该知道和尊重的。
传统白酒不能过于倚重
从2014年开始，“黔酒中国行”活动走进北京、广州和兰州。贵州省举全省之力在全国推广黔酒，打造“贵州”名酒的良好形象，加快贵州白酒走出去的步伐，提升贵州白酒在全国市场的占有率。2015年，黔酒中国行活动进入第二季，在延续助推贵州省酒类品牌的同时展现出新的亮点。7、8两月，2015“贵在健康＋黔酒中国行”活动分别在济南和杭州召开，未来还将在南京和郑州继续举行。
今年8月8日，“解码中国酒文化——黄淮名酒行”大型采访活动在山东启动。采访团陆续走进黄淮名酒带上的代表性企业，深入挖掘黄淮名酒的工艺、文化和社会价值，推动酒业适应新常态，开启新动力，唱和时代，创新前行。作为十一年前苏鲁豫皖白酒峰会的发起人之一，著名白酒专家沈怡方在回顾了那段历程之后表示，“中国黄淮名酒联盟”是苏鲁豫皖四省白酒峰会的延续和发展，在新的形势下将对苏鲁豫皖一带白酒企业产生更大的推动作用。
以上的大量报道，无一例外都是在谈论传统固态法白酒如何发展。笔者无意反对传统固态法白酒的发展，而是觉得不能大张其鼓宣传传统白酒，而忘记了六十年前，在《12年科学技术远景规划》指导下产生的科研成果——新法白酒，它才是白酒发展的主流。今天，有些人是否忘记或者说对它认识不足呢？很值得我们行业思考！
还有更奇怪的事，某名酒大企业，明明在大量生产新法白酒，自己却不敢承认。被一些记者讥笑为“已经当婊子，又要立碑坊”，令人心酸！
新法白酒发展才是时代主流
新法白酒是有六百多位我国各行各业科技精英参加制定的《1956—1967年我国科学技术发展远景规划》（12年科学技术远景规划）指导下取得的重大科研成果。可以说和两弹一星一样，其意义极为深远，关系到今天中国白酒的现代化和国际化。我国白酒生产在12年科学技术规划的引领下，经过10多年科研院所和工厂企业的努力，新法白酒的产量已占白酒总产量的百分之七十，实现了白酒生产的基本现代化。
“实践是检验真理的唯一标准”,在短短的几十年内，新法白酒占了白酒行业的主导地位，受到消费者和生产厂家欢迎，事实证明它是经得起检验的。对照我党“三个代表”、“科学发展观”以及建设“创新型国家”一系列指导思想，酒精改制白酒这一创新成果，都是符合时代要求的，代表了白酒的发展方向。今天，酒精改制白酒这一创新成果，应得到进一步弘扬和发展，以推动白酒行业现代化建设和满足人民群众不断增长的对各种风格白酒的需求。任何与《1956-1967年我国科学技术远景规划》背道而驰、排斥和否定新法白酒的做法，都是不得人心的，肯定会受到白酒行业、科研和管理部门的有识之士的抵制。
新法白酒究竟好在哪儿呢？笔者认为可以归纳为如下几点:1、比固态法节粮：2、它可用木薯、糖密等原料代替大部份粮食生产白酒：3、就产能来说，可以百份之八十以上实现机械化和自动化生产，大部分工人成为白领：4、口味上更容易与世界接轨，有利于白酒国际化：5、用这种方法，一个企业可以生产多种香型白酒：6、利用生物工程技术提高白酒质量有更广阔的空间等。
新法白酒取得的重大科研成果，代表了白酒的发展方向，无疑应该大力宣传、弘扬和发展。在此，笔者再次呼吁行业协会，专家、学者，正确引导媒体，大力弘扬和发展新法白酒，引领白酒行业朝着正确的方向前进，以早日实现中国白酒的现代化和国际化。
颠覆性创新是行业发展方向
毛主席在延安窑洞中写成的“论持久战”，给我们战胜日本法西斯提供了强大的思想武器，最终战胜了日本侵略者。小平同志讲要抓住机遇，非常正确，如果现在再搞开发区已晚，外资也不会来了。
习总书记有段讲话：纵观人类发展历史，创新始终是推动一个国家、一个民族向前发展的重要力量，也是推动整个人类社会向前发展的重要力量。创新包括理论新、体制创新、制度创新、人才创新等，但科技创新地位和作用十分显要。中国是发展中大国，正大力推进经济发展方式转变和经济结构调整，为实现“两个一百年”奋斗目标而努力，必须把创新驱动发展战略实施好。如能抓住高新技术，创新引领，中国经济就可能跨越式前进。
90年代中期，C.M. Christensen提出破坏性创新或叫颠覆性创新，他把原来的东西都颠覆了。比如数码相机，把柯达那套系统颠覆，胶卷没了，不需冲洗照片了，都存在相机里。比如用激光光盘替代录音带，现在液晶显示电视取代显像管电视机。
习主席去年8月18日讲到，上世纪中华人民共和国成立时，一穷二白，而阿根廷是世界排名前列经济大国，当时就能造飞机、火车、汽车，曾进世界前十名，最高到过第六名，二战它不参战，美国需要阿根廷粮食、牛肉、午餐肉和面包，从阿根廷运到前线，参战国家需汽车、装备，产业都转到阿根廷，日子很好过。 60年过去，中国高铁技术、能源技术、大部分制造技术都位居世界前列，阿根廷被远远甩在后面，飞机、火车、汽车工业都不行。中国农业取得巨大成就，但没有创新，发展受到制约。中国种猪92%从国外进口，肉鸡100%、肉鸭90%，乳牛95%都需进口。以乳牛为例，现在中国一头乳牛产2900公斤牛奶，接近3吨，美国是9590公斤，是我们的3倍，欧盟相当于我们的2倍，6200公斤，所以工程院把动物种业作为我们主攻的创新点。
还有更震撼的，英国樱桃谷鸭击败北京鸭，占领中国肉鸭85%市场。樱桃谷鸭是英国樱桃谷公司从北京引进原种，经70年改良育出。1950年英国开始系统培育这种鸭，英国人重新命名，它生长比北京鸭快一个月，瘦肉率高、料转化率高、抗病力强，1981年销中国，销路不大，没有解决温饱前我们喜欢北京烤鸭皮下那层油，越油吃下去越解馋，后来口味变了。1991年大规模到中国推广，现在樱桃谷鸭一年出栏11亿只，而北京鸭是800万。北京烤鸭、南京板鸭原料99.9%以上是樱桃谷鸭。由于樱桃谷鸭不卖给中国纯种，贸易量占全球市场70%，祖代种单价是北京鸭10倍，利润可观，英国女王两次为它颁奖。这就是技术创新。
以上报导读后令人震惊！也迫使我们思考：如何更好推动我国白酒发展，如何早日实现白酒现代化和国际化？是靠传统固态法白酒吗？具有颠覆性创新的新法白酒，只保留了少量的传统固态法白酒生产，用来生产白酒中的风味物质，而酒中占绝大部份的乙醇，则用现代化酒精生产技术进行生产，然后两者结合，这就是新法白酒生产技术。所以，笔者的观点是：白酒行业六十年前的创新成果——新法白酒，才是时代的主流，是我们实现这一目标的保障，我们应该弘扬并继续努力提高新法白酒质量。(本文选自《中国酒业》杂志2015年第11期)
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