上海。

一梦华胥，浮生若幻。

一抹灯红，几点酒绿。

妖娆妩媚，流光溢彩。十里洋场的上海外滩，总是惊艳着八方来客。无数的传奇从这里开始，无数的百年风华依旧跟随着时代的潮流，在这里延续。

如今，那份只属于老上海的海派风情、纸醉金迷和风花雪月，被一一映射在上海滩餐厅中。

作为第一家中国元素的奢侈时尚品牌“Shanghai Tang”的全球首家品牌概念餐厅，上海滩自营业开始，便凭借着极高的人气，为追求摩登时尚的京城食客们带来美学用餐体验，收到了京城食客们的众多好评。

在这个微凉的9月，中国欢饮侍酒晚宴的第二场，便定在了上海滩餐厅（ 国贸商城店）。中餐配长城桑干酒庄酒，看它如何把这闽菜的美味幻化无穷。

长城桑干酒庄酒的品饮非常讲究，饮前先闻香，无疑是最佳的仪式感。

在侍酒师的带领下，嘉宾们首先品尝了桑干传统法起泡酒与雷司令干白葡萄酒。长城桑干酒庄雷司令干白，那清新的柠檬、青苹果香，以及长城桑干酒庄传统法起泡葡萄酒，那烤面包、榛果和蜂蜜香一一呈现，香气悦人。

长城桑干，果真无愧“东方名庄”的美誉。

前菜

上海熏鱼 脆⽪咸鸡

糖醋小排 松露笋干

⽼醋茄⼦ 上海烤菜

鹅肝春卷脆⽪ 十年陈花雕醉虾

娃娃菜樱花 板栗⼩金瓜

海鲜浓汤黄坛⼦

配酒：长城桑⼲酒庄传统法起泡酒2006. 沙城. 河北

前菜搭配的是长城桑干传统法起泡酒2006，经过长达16年的酒泥接触，使得酒体更加圆润和饱满，酸度也不过分的突兀，并散发出吐司，烤面包，坚果的香气。

上海熏鱼整体甜鲜的口感，与霞多丽的酸及绵密的起泡搭配得恰到好处，刚好平衡了经过油炸处理过后熏鱼的甜腻感和油腻感。

十年陈花雕醉虾是一道难得的美味，选用上等草虾烧熟后用十年花雕酒浸泡12小时，口味独特口感鲜甜。而起泡酒那柔和的酸度，能够很好地突出虾的鲜美感。两者在口腔中相互交融，酒香四溢，其美妙难以言表。

鹅肝春卷脆皮是中西结合的创意菜，中间鹅肝是法国鹅肝，加上清酒泡制72小时，已经十分入味。再配上春卷皮，让这道菜既有鹅肝的丰腴鲜美，又有春卷皮的香甜爽脆，让人回味无穷。

更妙的是，它与起泡酒接触后，会产生饼干，奶油面包以及吐司一般的独特香气，瞬间提升两者在口腔中的香气口感，鹅肝绵密的质感搭配起泡酒细腻的起泡，二者相得益彰。

糖醋小排选用伊比利亚猪肋排每日新鲜制作，糖醋口味。

海鲜浓汤黄坛子，选用山东农家黄油老鸡，经火煲足6小时汤至金黄色，再加入鱼唇，带子，虾仁，蟹钳汤味浓郁滑口。

主菜

芥末明虾球 椒麻大白条

豌⾖三丁 翠绿炒澳带

糟⾻头⿊豚⾁碎蒸膏蟹

配酒：长城桑干酒庄雷司令干⽩2018. 沙城. 河北

江南红烧⾁

椒⿇煮三件 黑松露鲍鱼鸡 笋富菜烧墨鱼

配酒：长城桑干酒庄西拉干红2015. 沙城. 河北

上汤⽶苋

杏⾹小棠菜

椒麻大白条，选用7～8斤太湖大白条，用椒麻的做法，肉质鲜美嫩滑。

糟骨头黑豚肉蒸膏蟹，不仅是上海滩的招牌，更是宴会的焦点。上好黑猪肉饼垫在盘中，上面铺满拆好的膏蟹，蟹肉吸取了猪肉的油脂香味，清甜中带有柔润香气，十足气派。

翠绿炒澳带与雷司令的搭配，堪称妙绝。雷司令的高酸使得这款酒整体上喝起来比较清爽，并且带有淡淡的小白花，青柠，柑橘和咸鲜的矿物感。搭配带子海鲜特有的鲜咸口感，使得雷司令的矿物感在口腔中进一步被升华。

上海滩的红烧肉遵循了最传统的海派红烧肉制作方式，浓油赤酱，香气浓郁，略偏甜口。而西拉中的高酸，高单宁中和了红烧肉的油腻感，使其在口感上达到肥而不腻的效果。

除了本身带有的黑胡椒，红果味外，使用全新法国橡木桶赋予这款西拉紫罗兰，香草，奶油，香料，进一步提升了这款酒复杂性和层次感。

主食

阳春⾯

甜点

点⼼双拼（位） （上海⾖沙⽅糕 & 百⾹果布丁）

配酒：长城桑⼲酒庄琼瑶浆甜⽩2015. 沙城. 河北

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数盘美味佳肴，一场欢饮晚宴，带来繁花似锦后的回味，风雅且悠远绵长。

上海滩餐厅（ 国贸商城店），用餐盘中的海派味道，用烹饪间的精致艺术，向众人述说着旧时代风云岁月的万种风情，传递着新世纪中国欢饮的百般滋味。

而长城桑干美酒，则凭着其丰富多元的醇厚口感，为食客们提供妙至毫巅的感官体验，为这个非凡的时刻加注意义。