每当酒桌上说到国内名酒话题，许多人下意识便将茅台、五粮液、二锅头等名酒拎出来侃侃而谈。不过，这些酒基本是北方和西南地区的好酒，而沿海地区的名酒，在酒友圈外鲜有人知。例如福建好酒除了当地人，似乎没几人能答得上来。因此，不少人误会福建没有1款拿得出手的酒。

实际上，虽然福建省的全国酒量排名未进前十，年消费规模不到百亿，但酒的品种却非常的丰富，不仅有白酒、黄酒、米酒，还有特色的红曲酒和荔枝酒。其中，黄酒口感不输大牌，可惜没能走出当地。

说起黄酒，绝大多数人可能首先想到的就是会稽山、古越龙山、女儿红等绍兴黄酒。作为全国黄酒的翘楚，绍兴黄酒在黄酒界的确地位非凡，不过福建黄酒口感品质并不比绍兴黄酒差，上世纪七八十年代相关产品还多次荣获国家金银奖。

只不过因酿制工艺和原料的不同，“黄酒”在江浙一带称作黄酒，而在福建则被叫做红曲黄酒。绍兴黄酒相似，福建不同地方酒厂，因使用了不同的酿造工艺和技术，派生出种类繁多的黄酒产品。目前福建省内较为出名的黄酒有屏南老酒、沉缸酒、福建老酒、青红酒等。

这些福建黄酒基本都是福建等地老百姓日常宴请最常见的酒之一。值得一提的是，在众多福建黄酒当中，青红酒是福州地区独具特色的传统黄酒，被誉为闽派黄酒的正宗。而龙岩的沉缸酒（浓甜型）不仅被评为福建名酒，四米曲精粹、三沉三浮的祖传工艺也被列为福建非物质文化遗产，还获得了国家金质奖章，一度风靡闽地。

相传沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精湛技术于一体，与浙江黄酒如出一辙，同属一宗。整体酒体呈现透明鲜艳的红褐色，清香醇厚，入口甘甜不上头，所以深受本地人，以及福建周边地区人民的喜爱。在沉缸酒风光的年代，能进入其酒厂工作，是一件非常有面子的事情。

尴尬的是，随着全国刮起“白酒”风，没有及时研发新产品的沉缸酒逐渐退守产地。与沉缸酒相似，半甜型的福建老酒曾因被国家国内贸易部授予“中华老字号”称号，而本地走红，承载了很多福建老酒友的回忆。不过，比起日常饮用，福建黄酒逐渐发展成厨房特殊调味。

虽然从整体上看，福建黄酒没落了一段时间，但一度沉寂的闽派黄酒市场，如今已有呈=复兴之势。公开资料显示，福建省将要打造福州、宁德、龙岩和三明四个红曲黄酒产业基地，使闽派黄酒重归辉煌。未来，福建黄酒或许能突破极限，在全国范围内走红？