随着生活品质不断提升，人们越来越重视食品安全问题。近年来，“有机”成为食品和饮料行业中相当热门的概念，有机葡萄酒更是不绝于耳。那么有机葡萄酒到底是什么呢？北京辰溪酒窖为您揭晓其奥秘。

什么是有机种植？

有机种植是有机葡萄酒的先决条件，广义上来说，有机种植是一个不使用人工化合物（如化肥、杀菌剂、除草剂、杀虫剂以及任何含转基因成分的物质）的葡萄种植体系。它和传统意义上的葡萄种植截然不同，这主要体现在两个方面：

1、通过强调葡萄园管理（如树冠管理）来预防（而不是治理）病虫灾害；

2、使用天然存在的物质来帮助葡萄生长。不过标有“有机种植”的葡萄酒在酿造时仍然可能加入化学元素，所以有机种植不等于有机葡萄酒。

什么是有机葡萄酒？

有机葡萄酒（Organic wine）指获得“有机葡萄酿造”认证商标的葡萄酒。其特别强调酿酒原料的有机性，即纯天然性。葡萄来自有机葡萄园，或采取有机种植法，一概不用化学肥料和农药。在有机葡萄酒酿制过程中，特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法，以提高有机葡萄酒的质量。有机葡萄酒中不含化学添加剂，更不能以塑料瓶、聚乙烯等来盛酒。

实际上，欧美对有机葡萄酒的规定并不一致，其中的差别最直观地体现在二氧化硫的含量方面。美国农业部（U.S. Department of Agriculture）规定有机葡萄酒不能添加二氧化硫/亚硫酸盐（Sulfite），而欧盟对不同类型的葡萄酒在二氧化硫含量方面有具体的要求。若是干红有机酒，二氧化硫含量为100mg/L，若是干白有机酒，二氧化硫含量为150mg/L，其他葡萄酒二氧化硫含量必须少于30mg/L。

葡萄酒中的二氧化硫是什么？

二氧化硫对葡萄酒来说就是保鲜剂，或者说是防腐剂。早在罗马时期，酿酒商在储酒容器中燃硫磺制造的蜡烛，来防止葡萄酒变成“葡萄醋”，这种方法能抑制杂菌的生长，使葡萄酒的发酵过程变得可控，酿出的葡萄酒达到预期的风味，此外，这一方法还能提取葡萄汁中的色素，让红酒颜色更深邃。

一般情况下，酒标上会有“含有二氧化硫（Contains Sulfite）”字样，提醒对二氧化硫过敏的人士，但是对一般人来说，若不是饮酒过量，则无需担心其给身体带来的伤害。

美国对有机葡萄酒的规定不仅涉及酿酒工艺，还包括葡萄种植方式。美国农业部规定，酒标上若有“有机葡萄酿造（Made with Organic Grapes）”的信息，必须符合以下条件：

1. 有机化葡萄种植——禁止使用化学杀虫剂或除草剂。

2. 酿造程序必须符合美国国家有机认证（NOP）

3. 酵母中不含转基因成分

4. 二氧化硫含量少于100mg/L

综上所述，大家是不是也对有机葡萄酒有了全新的认识呢？如果是你，你会选择购买有机葡萄酒吗？

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