白酒低度化会成为趋势吗?

近几年来，随着“酱酒热”的风口，白酒低度化，成为很多业内专家和大量白酒企业的认同，低度化是符合白酒市场发展规律的。

一般认为除了酱香型白酒不太适合低度化以外，其它11种香型的白酒，都可以适量降度。目前包括五粮液、泸州老窖、洋河、古井、汾酒、剑南春等众多名酒企业在内，几乎都有42°、38°的低度白酒。甚至不能“降度”的酱香老大茅台，在2019年，也已经开始复产试生产43°酱香型茅台了。可见，白酒低度化有可能迎来一轮风口。

随着年青一代渐渐成为市场主力消费群体，消费方式的迭代、转变，也将改变白酒原有的粗放式经营模式，白酒低度化，也是适应消费者多元化、时尚化、个性化的需求。

据中国消费经济研究学会调查资料显示：在白酒消费群体中，40岁以上占到了67%，只有33%的受访者年龄在40岁以下。洋酒、啤酒、葡萄酒成为年轻人的选择，喝白酒的很少。

而在某猫、某狗的白酒单品销售榜单上，传统52°-53°则是远远超过其他度数的白酒产品，低度化并没有被广大消费者所认同。

但不可否认，白酒低度化对中国白酒健康发展，对推动中国传统白酒工艺创新，丰富产品多元化等方面，具有积极作用，并成为白酒市场发展的潮流和机遇。未来，会有很多白酒企业跟进生产低度化白酒，但离成为趋势，还为时尚早。

鲁酒军团如何应对白酒低度化

山东省是全国低度浓香白酒的典范代表，是山东白酒产业的优势酒种，并逐步形成了具有鲁酒风格的低度浓香型白酒和自主创新的芝麻香型白酒两大优势酒种，在全国白酒市场享有较高的声誉。山东目前拥有120家左右的规模白酒企业，以及众多小型白酒生产企业。低度浓香白酒几乎是所有生产企业的主流产品，市场占有率在山东省内占比高达80%以上。

当前鲁酒企业生产的浓香型白酒酒精度几乎涵盖了32°-42°之间所有酒精度的产品，甚至有企业已经生产了30°以下的白酒产品。

白酒低度化发展使得众多鲁酒企业面临新起点、新机遇，鲁酒企业能否将低度浓香打造成为山东名片，还需要整个山东白酒界的共同努力。

目前，中国白酒产业正积极向“健康化白酒转变”，山东作为低度浓香型白酒的起源产区，应该全力打造具有“鲁酒”风格的低度浓香型白酒，继续提升产品品质，开发高端低度白酒产品。

浓香型白酒的酿造技艺、工艺复杂性具有非常鲜明的特点。它不仅对空气、水、土壤、酿造环境、微生形态等等酿酒环境有非常苛刻的要求，同时，优质低度浓香型白酒的生产对技艺要求要远远高于高度白酒的生产工艺。

山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐认为，低度浓香型白酒是山东白酒企业的独特优势，要创新发展低度浓香白酒的差异化和个性化，要为低度浓香打上“山东酿造”的标签。

山东白酒的优势在于低度浓香。低度浓香主要以中档为主，这个优势要抓紧不放，不要盲目的去跟风涨。在做好品质提升的同时，要注重新型低度浓香白酒的深度研发。既然是看家法宝就要有高人一等的功夫，要把消费趋势、适应消费者口感、提高消费者饮酒愉悦感体现出来，让更多的消费者喜爱低度浓香白酒。

白酒会向低度发展，但高端酒依然是高度的

白酒低度化发展是顺应年轻消费群体的改变而变，但并不会成为白酒的全部。综观国内白酒产品，高度白酒的价格依然是低度白酒难以企及的。如何在低度化发展的同时，改变白酒的属性，以文创设计、品性属性来改变白酒单纯饮用和不适合收藏的状态，才是未来白酒低度化要面对的问题。

未来的消费趋势必然是个性化、时尚化、多元化迭代发展。鲁酒企业在兼顾企业发展的同时，要抬头看！埋头拉车的时代已经过去。

曾经山东“遍地芝麻香”只要能生产白酒，就能生产芝麻香，搅乱了正常的市场发展，也给鲁酒芝麻香带来难以陈述的打击。如今，景芝凭借一己之力，艰难推动芝麻香的发展，为企业转型升级，奠定了重要基础，也树立了良好的企业形象。

低度浓香是山东白酒的优势，也是劣势。如何改变“低度不低价”，是鲁酒行业所有人要思考的。