剑南春竟然有六个世界之最,身为四川人很自豪

作者:雅愉品酒一级品酒师 时间:2023-02-20 阅读:380

有多少品牌,能够穿越千年时空,任岁月消磨,朝代更迭,仍绵延至今,生机勃勃。从南齐永明初酿,到盛世唐朝进贡宫廷,再到现代飞入寻常百姓家,“剑南春”勃发着中国文化源远流长的魅力与醇香。


剑南春的国际地位


剑南春以其得天独厚的地理环境、源远流长的历史传承以及精益求精的酿造技术早已获得世界顶级名酒的美誉。所谓世界顶级名酒,是国际标准衡量的产物。在体现自身的个性的同时必须兼顾国际认知度 。其最核心的两大特征是稀缺性和国际性。站在世界蒸馏酒文化之上审视剑南春,我们可以发现剑南春竟有六个方面的稀有优势且堪称世界之最!


NO.1最圣洁的水


剑南春酒厂地处神秘的北纬30度世界文明带,北接龙门山脉,南连成都平原,是青藏高原向四川盆地的过渡带。自然资源和农业资源的丰饶,促使当地酿酒历史连绵兴旺三千多年,成为中华文明瑰宝。


剑南春竟然有六个世界之最,身为四川人很自豪


剑南春酿酒用水取自于绵竹西北部珍稀的Q1fgl取水层。这里的地下矿泉水不受任何外来细菌和地表水的影响,得以和源于几百万年前冰川时代古老岩层、沙砾进行矿物质的交换,并最终被矿化,形成品质卓绝的天然弱碱性矿泉水。剑南春酿酒用水富含钙、锶、钠、钾等多种天然矿物精华和微量元素,与法国人阿尔卑斯山脉的“依云”水一样,属世界顶级矿泉水,珍稀无比。


剑南春竟然有六个世界之最,身为四川人很自豪


NO.2最古老的窖池


中国白酒向来尊崇“窖为酒之本”,发酵容器对于白酒酿造至关重要。众所周知窖龄越老,酒质越好。1985年6月6日,剑南春在加固“天益老号”酒坊墙体重挖基槽时,于地下2.5米处发现三合土砌筑物及南齐纪年砖,同时出土大量青瓷器物及碎片,南齐纪年砖上有“永明五年”四字铭文。经专家综合考察认定:“天益老号”酒坊的地下窖池建造年代不晚于南北朝时期的南齐永明五年,即公元487年。


剑南春竟然有六个世界之最,身为四川人很自豪


剑南春“天益老号”11口南齐古窖池,肇始于南齐,隆兴于明清,鼎盛与当代,绵延1500余年,生生不息。此乃中国之最,世界之最。


NO.3最大的古窖池群


剑南春拥有世界上规模最大、功能最齐全的古窖池群。695条古窖池构成规模宏大的“天益老号”古窖池群,面积达6万平方米,它们或追溯至南齐,兴起于明清,经历了民国和建国初期两次改造与完善,至今从未间断过酿酒生产,孕育了超出一般窖池400多种的酿酒微生物,帮助剑南春酒形成了特殊的香味物质。


剑南春竟然有六个世界之最,身为四川人很自豪


NO.4唯一载入正史的宫廷御酒


剑南春酒是唯一载入中国正史的中国名酒,也是中国至今唯一尚存的唐代宫廷御酒。 剑南春酒被选为唐代宫廷御酒长期入贡的历史,载入正史《旧唐书·德宗本纪》,记载了德宗皇帝与朝臣商讨“剑南烧春”进贡事宜。皇室宫廷的长期御用奠定了剑南春“大唐国酒”的历史地位,也深深烙下了盛唐文明的印迹。


剑南春竟然有六个世界之最,身为四川人很自豪


NO.5最严苛的技术标准


剑南春人认为只有“每一滴100%够年份”的酒才能称作年份酒。曾经,检测蒸馏酒的真实年份是世界性难题。世界通用的标准是,只要那瓶酒里有一定比例的酒是存放了30年、50年的基础酒就可以称为30年、50年的年份酒。而剑南春用“每一滴100%够年份”告诉了消费者什么才是真正的年份酒!


剑南春竟然有六个世界之最,身为四川人很自豪


剑南春集团总工程师徐占成带领剑南春科研团队历时8年,经过上千次实验,研发的“挥发系数判定法”这一年份酒鉴别方法获得国家发明专利,位列国际先进水平。


剑南春竟然有六个世界之最,身为四川人很自豪


NO.6白酒行业最先进的科研力量


早在2001年,剑南春率先采用了原子力显微镜对包括中国三大名酒剑南春在内的多个国家名酒进行“微观非均相性分布现象”研究,发现每支中国名酒都存在特殊的纳米级形态特征,由此开创了白酒分子形态学,并将中国酿酒科技、世界酿酒科研领进“纳米时代”。


剑南春竟然有六个世界之最,身为四川人很自豪


2005年,中国第21颗返回式卫星搭载剑南春酒曲、窖泥,进行太空实验。从太空酒曲和太空窖泥中分离、纯化、培养出新型酿酒微生物,采用科学的方法将其应用于剑南春酿酒发酵过程,生成更多的特色物质以及有益于人体健康的生理活性物质,使剑南春的滋味特色更加突出。


剑南春竟然有六个世界之最,身为四川人很自豪


剑南春利用“全自动微生物鉴定仪” 结合“基因组技术”对剑南春天益老窖中功能菌株进行定性研究,发现剑南春老窖中存在特殊的功能菌株,经该设备定性为“耳蜗形梭菌”。这是中国酒类史上首次发现并命名浓香型酒主体香味物质的功能菌株,这为剑南春独特风味特征的形成奠定了基础。该成果荣获中国食品工业协会科学技术进步一等奖。


剑南春竟然有六个世界之最,身为四川人很自豪


同时,剑南春拥有世界上最先进的酿酒科研设备,总投入达数亿之巨,在全国白酒行业乃至世界蒸馏酒行业也是少有。科研人上配备上,剑南春现有享受国务院津贴的4人,博士后两名,中国白酒协会专家3人,中国酿酒工业协会白酒分技术委员会副主任委员1名,中国酿酒大师2名,国家级评酒委员5名,其中剑南春集团总工程师徐占成是“中国酒体风味设计学之父,中国酒体形态学之父”。


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