中国酒文化博大精深，单就白酒的主流香型，就可分为十二种，每种香型的白酒都各具风格，各有魅力。
作为一个合格的“酒鬼”，我们要学会每一种香型白酒的特点。知道如何品鉴这些酒，才能在酒桌上侃侃而谈，成为一个有B格的人。
酱香型白酒
茅台热带动了酱酒热，这些年酱酒大出风头。酱酒又称茅香型白酒，中国主流白酒香型之一，得益于独特的酿酒环境，采用传统“12987”工艺，长期贮藏，科学勾兑，精心酿制而成。
市面上的代表产品包括茅台酒、郎酒、习酒、国台、钓鱼台等。当我们品鉴一瓶好酱酒时，如何让自己更专业？
标准评语：
酱香突出且香而不艳，低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久。
品评要点：
观色: 无色、清亮、清澈透明，无浮悬物， 无浑浊，不显雾色，微黄。
闻香: 酱香浓郁，酱香突出，放香好，陈香典型，芳香悦人，显曲香突出，芳香优雅。
品味: 入喉甘冽，尾净余香，后味怡畅，香味协调，回味悠长，甜中带酱。
浓香型白酒
白酒圈喝浓香型白酒的人最多，市场份额占70%以上。浓香型白酒是以高粱为主的谷物为原料，经传统固态法发酵、陈酿、蒸馏、勾兑而成，是主要成分以乙酸乙脂为复合香的白酒。
目前浓香型白酒占据市场半壁江山，其代表产品众多，包括：五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河、古井贡酒、舍得等，如何品鉴呢？
标准评语：
入口甜、落口绵，香味协调，窖香浓郁，尾净余长。
品鉴要点：
观色：无色微黄透明，无悬浮物，无沉淀。
闻香：窖香浓郁，具有己酸乙酯为主体的、纯正协调的香气。
品味：绵甜醇厚、入口平顺、诸味协调、入口后口感干净清爽，无异味，尾净味长。
清香型白酒
清香型白酒更像酒中隐士，以高粱等谷物为原料，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，酿出的酒特别讲究一个“清”字。
清香型白酒的代表酒包括汾酒、汾阳王酒、宝丰酒等。
标准评语：
清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。
品鉴要点：
观色：颜色透明或微黄，无异物。
闻香：主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。
口感：第一口稍有辛辣之感，第二口辛辣感明显减弱，口感特别干净，甜味突出，有余香。
米香型白酒
米香型白酒，顾名思义一般是以大米为原料，经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，以营养健康出名。
米香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧为代表，你知道如何去描述米香型白酒的美味吗？
标准评语：
米香纯正、清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。
品鉴要点：
观色：酒色微黄，无悬浮物，无沉淀。
闻香：其典型风格是在"米酿香"及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。
品味：饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味绝佳；饮后不干喉，不伤胃。
凤香型白酒
凤香型白酒源于西凤酒，其酒发酵周期较短，一般为三十天，工艺相对简单。
凤香型白酒的主要代表产品包括：西凤酒、太白酒、秦川大曲等等。
标准评语：
醇香秀雅、甘润挺爽、诸味协调，尾净悠长。清而不淡、浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。
品鉴要点：
观色：酒体无色、清澈透明，无悬浮物。
闻香：主体香味成分以乙酸乙脂为主，一定的己酸乙酯和异戊醇香气为辅。
品味：各种口味协调，酒体稍烈但不暴烈，落口干净爽口。
董香型白酒
董香型白酒，又称药香型白酒，是国内唯一使用100多种纯天然草本植物“制曲”，具有多种健康功能，被誉为养生酒。
董香型白酒以董酒命名，2008年9月，董酒其香型获国家颁布标准，成为中国酒类的一个新香型——董香型。
标准评语：
清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
品鉴要点：
观色：酒液清澈透明。
闻香：闻香呈现一种酯香和药香的复合香气，酯香优雅，微带舒适药香风格。
品味：味道上呈现一种酯香与丁酸、泥香的复合香味，饮后甘爽味长是说越饮越有回甘的感觉，口腔内甜味逐步增加。
豉香型白酒
豉香型白酒白酒主要集中于广东地区，度数低，初馏酒时使用肥肉浸泡陈酿，香型小众独特。
其代表品牌有广东玉冰烧、九江双蒸等。
标准评语：
冰清玉洁、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。
品鉴要点：
观色：酒液微黄干净，无异杂物。
闻香：以乙酸乙脂和B-苯乙醇为主体的清雅香气，并带有明显脂肪氧化的腊肉香气。
品味：口感绵软柔和、回味较长，落口稍有苦味，但不留口，后味较清爽。
芝麻香型白酒
芝麻香型白酒在山东地区较多，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成。
其中以山东省安丘县的特级景芝白干为典型代表。
标准评语：
无色透明，香气袭人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠长。
品鉴要点：
观色：无色、清亮透明。
闻香：以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，入口以焦香和糊香气味为主，香气中带有似“炒芝麻”的气味。
品味：口味比较醇厚，爽口，似老白干类酒的口味，后味稍有苦味。
特香型白酒
特香型在白酒香型中十分小众，它以整粒大米为主要原料，以中高温大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
特香型白酒最具代表性的品牌为四特酒。
标准评语：
酒体醇厚丰满，协调和谐，入口绵甜，圆润，后味爽净，无邪杂味。
品鉴要点：
观色：酒色清亮透明。
闻香：香味具有多类型，多层次的特征，带有明显的酱香、浓香、清香的复合香气。
品味：入口有浓香酒的绵甜、落口是清香酒的爽净、后味带有酱香的焦酱感。
兼香型白酒
兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格。
相较其他小众香型，市面上的兼香型白酒分布更广，品牌也不少，其中最具代表性的产品包括：白云边酒、口子窖酒、白沙液、玉泉酒等。
标准评语：
酱浓协调、幽雅馥郁，酒体丰满、回甜净爽，带有明显的老陈酒特征。
品鉴要点：
观色：酒色清亮透明。
闻香：酱中带浓或浓中带酱，带有明显的酱香、浓香、清香的复合香气。
品味：口感具有多层次特征，有浓香的绵甜，清香的爽净，酱香的浓郁。
老白干型白酒
老白干型白酒在中国北方分布广泛，这种香型以高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵，采用地池发酵、清蒸原辅料，续糙发酵，老五甑操作法的酿造工艺酿制而成。
其主要代表产品是衡水老白干，物美价廉，全国广泛分布。
标准评语：
酒香清雅，醇厚丰满，甘洌挺拔，诸味协调，回味悠长。
品鉴要点：
观色：酒色清亮透明或微黄。
闻香：具有酯香和醇香为主的复合香，香气清雅、纯正而不失丰满，似介于清香和浓香之间。
品味：既有清香型白酒的清、爽、净，又有浓香型的浓、绵、长。
馥郁香型白酒
馥郁香型白酒集浓、酱、清为一体，在其基础上进行了大胆创新，自成体系。具有“前浓、中清、后酱”的特点。
其最具代表性的产品就是酒鬼酒，可以说酒鬼酒独创了白酒香型中的馥郁香型。
标准评语：
诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。
品鉴要点：
观色：色清透明。
闻香：既有浓香的窖香，又有清香的乙脂香，和酱酒的陈酱香。
品味：酒高而不烈，刺激感不强，进嘴后感到绵、柔、醇厚、丰满，而且回味、回甜悠长。
白酒百人百感，每种香型的白酒滋味究竟如何，还得自己喝了才知道。
以上介绍的十二种香型的白酒，您喝过哪些呢？
