刚进入老酒收藏领域时，很多人都走过弯路，比如这些误区。

一、包装又脏又旧，应该是老酒？

这种说法是错误的。为了使酒瓶外观看上去“够老”，不法商贩会用有色液体浸染标签。这样做旧的老酒其实很好鉴别：标签容易揭下来，质地发脆，黄色、灰色的污渍很均匀，日期清晰。

二、老酒余量太饱满，可是为假？

这种说法是错误的。如果环境干燥、温度适宜、酒瓶的密封性好，这种情况下保存的老酒没怎么挥发，所以余酒饱满是很正常的，不能一概而论认为是假酒。

不过，余酒量少的酒也不一定是真酒。

有些消费者对茅台酒知识一知半解，不法分子也会利用这种认知差异，仿造一些“跑酒”的老酒。看老酒的余量，年代稍近一点的，可以直接用称重的方法；年代较早的，还要用强光照射瓶身，观察酒线高度。

三、跑酒了，这瓶酒质量不行？

这种说法是错误的。

品相、余酒量的确是老酒非常重要的价值参考。一瓶不跑酒的酒和跑酒的酒，价格甚至天壤之别。不过，我们还要在了解生产时间的前提下，进一步了解跑酒严重程度。如果是次新酒，跑酒程度轻，酒精度数没有发生大的改变，口感同样醇厚柔和；跑酒程度严重，说明保存过程中出现了失误，品质、口感可能受到很大影响，建议谨慎饮用。

四、超适饮期的老酒不好喝？

这种说法不准确。理论上，纯粮酿造烈性酒，如果环境适宜、密封良好，长期贮存是不会变质的，所以我们现在还能见到20世纪五六十年代的土陶瓶茅台酒。

但贮存时间太长的酒，我们是不建议直接饮用的，因为酒液早已停止酯化反应，开瓶已经不能“喷香”，饮之口感也过于绵软。

经验丰富的饕客都会往老酒里勾兑上一些新酒。这样，酒体不仅能保持“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的风格特点，而且酒液也增多了，从而能让更多人充分享受老酒魅力。

五、酱酒越老越黄，酒质就越好？

其实这种观点并不完全准确。在复杂的酿造过程中以及漫长的贮存岁月里，酱酒的色泽是在不断发生变化的。

好的酱酒刚出厂时，颜色是微黄、近乎透明的；贮藏三五年，渐渐变成浅黄色；贮藏十几年，变成金黄色；贮藏几十年，变成琥珀金色；时间再久远一些，有可能露出微绿的色泽。不过，很老年份的淡绿色茅台酒存世量非常少，普通人难得一见。

而且酱酒的色泽变化的过程非常复杂，酿酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工艺里的“美拉德反应”（又称为“非酶棕色化反应”）、微量成分（酯类、杂醇油或类黑精色素），以及储存时间等，都是酒液变色的因素。