农民喝一辈子的自酿酒,为啥以前都没事,现在却被说“有害”?

作者:老洋美食 时间:2023-02-18 阅读:395

自酿酒的盛行是从上个世纪末开始的,那个时候农业生产技术日益成熟,庄稼的产量上来了,老百姓不用担心饿肚子,还可以用富余的粮食换一些其它东西改善生活。这其中就有用粮食酿酒,来满足自己的口腹之欲。


农民喝一辈子的自酿酒,为啥以前都没事,现在却被说“有害”?


而且这种自酿酒,家家户户味道都不同,或辛辣劲冲,或绵甜醇香,真的是五花八门。但是无论咋样,农忙之余有酒喝,也是一大满足。


但就是农民喝了一辈子的自酿酒,以前名声一直不错,近几年却被挂上了“有害”的名号,这究竟是为什么呢?


▶说到这里就要先搞清楚,如今商品酒买着就很方便,为何还有人要自酿酒。


淳朴节俭是一种美德,但同时也是一种习惯。


农民喝一辈子的自酿酒,为啥以前都没事,现在却被说“有害”?


纵使商品酒再便宜,也要花钱买。而自己酿酒,粮食是自家种的,人工是自己出的,唯一花点钱的地方就是买酿酒器材,而这种工具可以反复利用,所以很多平时自己酿酒的人,觉得这样更实在,也更省钱。


并且社会上各种“勾兑酒”报道层出不穷,农民很多时候想买着喝,也不敢喝。也正因如此,现如今的农村,还是有很多农民会自己酿酒喝。


▶那为什么以前喝自酿酒都没啥事,现在却说自酿酒“有害”呢?


导致“有害”的,也有可能是因为科学知识知道得太多了。


农民喝一辈子的自酿酒,为啥以前都没事,现在却被说“有害”?


在以前,农民对入口东西的健康认知,只停留在不用化肥,不打农药。但是殊不知,即便是再好的粮食,酿酒工艺不完善,酒中也会含有甲醇物质等。


而杂质没有去除干净的酒喝多了后,最直接的表现就是头晕目眩。但潜意识下大家都觉得是酒喝多了,只会觉得自己酒量不行,并不会怀疑酒的问题。


而随着电视、互联网的普及,越来越多的人开始正确认识酒后不适这一情况,从而也就出现了“有害”这么个说法。


▶那为何有些商品酒喝完也会头晕目眩,难道正规酒厂生产的酒也不行?


工业的快速发展,有利也有弊。商品酒喝完出现头晕目眩的情况,多是因为不是纯粮酿造。


农民喝一辈子的自酿酒,为啥以前都没事,现在却被说“有害”?


其中以酒精酒和香精酒为例,这两种酒的酿酒原料除了粮食,还会有添加剂的加入。这主要是为了调节酒体香味和口感,从而弥补品质上的不足。


但这都是表面现象,虽然酒香和口感整体说得过去,但是酒后很容易出现头晕目眩、口干舌燥的情况,并且喝多了对身体百害而无一利。


而如今白酒市场中,添加剂白酒这么多,也主要是因为酿酒技术“过于成熟”。价格低廉的添加剂,可以帮无良酒商赚取更多的利润。


▶那如何区别纯粮酒和添加剂酒呢?


其实也很简单,记住下面2个小方法,再买酒的时候不吃亏。


农民喝一辈子的自酿酒,为啥以前都没事,现在却被说“有害”?


①:看生产标准号。写着GB/T20821的是酒精酒,写着GB/T20822的是香精酒。买酒再看到这2个执行标准,一定要谨慎。


②:看原料。如果酿酒原料里除了粮食,还有各种添加剂,那它就不是纯粮酒。我们选酒的时候可以以此进行判断。


▶这种纯粮酒贵不贵?


其实并不会,如今不仅酿酒技术成熟了,白酒价格也非常透明。纯粮酿造虽然是一道门槛,但是并不代表价格昂贵。就比如下面这款酒,不仅是纯粮酿造,实在的价格也让它在酒友间的口碑一直不错,因此也有不少酒友会选择做口粮酒喝。


风云酱父 封藏


来自贵州百年老酒厂的53°地道酱香酒。


农民喝一辈子的自酿酒,为啥以前都没事,现在却被说“有害”?


酿造人叫李长寿,他用传统的“12987”酿酒法,加上贵州当地高品质红梁做酿酒原料酿制而成。有如此高的要求,全因他的父亲是老茅台厂长李兴发


上世纪六十年代,李兴发针对酒水特性总结出的“酱香酒三大典型体”,这为改良茅台酒的酿造工艺提供了关键建议,同时还使茅台酒的品质和产量得到了巨大提升,因此他也被评为了“茅台终身荣誉厂长”。


农民喝一辈子的自酿酒,为啥以前都没事,现在却被说“有害”?


从小跟随父亲学习酿酒的李长寿,如今子承父业。在他看来,窖藏5年的酒只是基酒,想要更醇香,还要加入父亲留下的12年老酒。


因此这款酒粘稠度明显,酒色微黄。一杯入口酱香浓郁,百年老窖香和花果香层出不穷,下咽暖而不燥,喝着十分过瘾。


你觉得自酿酒好还是品牌酒好呢?欢迎留言互动。


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