百年酒窖干红对酿酒工艺和葡萄原料的要求极为严格

作者:阿斌 时间:2023-02-26 阅读:754

走进张裕百年酒窖,细心的人们会发现穹顶上布满驳的苔迹。酒苔是岁月遗下的自然痕迹,在世界上所有历史悠久的酒庄酒窖,都会发现酒苔。虽然目前还没有专门的科学研究结论,但在法国、意大利、西班牙一带的传统葡萄酒产区,酿酒师们一直以来普遍相信:天然的酒苔为酒窖营造了一种特殊的微生物环境,能够通过氧气与橡木桶内的酒液形成微妙的互动,从而使酒更加香醇。


百年酒窖干红对酿酒工艺和葡萄原料的要求极为严格


收藏级葡萄酒——张裕百年酒窖干红即出自这里,百年酒窖干红对酿酒工艺和葡萄原料的要求极为严格。酿造它的葡萄均来自“世界葡萄酒七大黄金海岸”之一的烟台产区300亩优质葡萄基地。从采摘到入罐限定在2小时以内,同时采用法国Allier地区百年树龄的橡木桶,历经四季恒温的张裕百年地下大酒窖数年岁月磨砺,终酿出每年较多6万瓶的张裕百年酒窖干红。


为了切实保证每年限产6万瓶,张裕还在每一个酒瓶底座标示有该瓶百年酒窖干红的出厂年份,底座模具当年用完就被弃用,并在张裕博物馆封存,酒瓶颈标上标示有每瓶酒的收藏编号,为其打造独占鳌头的身份标识。


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