在白酒界，有这么一句话“白酒需三分酿，七分藏”，想必酒友们一定听说过吧。那么为什么白酒这么注重“藏”呢？今天就和酒友们聊一聊~

四季规律，酿酒有道

正所谓：“人法地，地法天，天法道，道法自然”，白酒的酿造，遵循自然法则，讲究四时节序——夏长、秋收、冬藏、春出酒，就是酿酒里的自然哲学。好白酒的诞生，要经过时间的沉淀，岁月的洗礼。

三分酿，七分藏

白酒的品质、风味和口感跟储藏有着必然的联系。

因为在适宜的贮存过程中，白酒会发生三种变化和挥发。随着贮存时间的延长，白酒发酵中所含的硫化物等低沸物会自然挥发，减少白酒入口的刺激性。

刚酿出来的新酒，其某些分子不太稳定，在储藏过程中酒体发生某些化学反应，产生新的酯类物质，使白酒增香。

储藏白酒，通过沉淀有助于酒体老熟，口感更醇厚，香气更舒适。

酒越陈越香，需要哪些外在条件

1.容器

一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。但西凤375酒是使用大酒海存酒，酒海中储藏的酒通过“呼吸”与自然相合、与天地相通，完成了去陈除杂的过程，酒中各种酸、酯、醇等香味物质逐渐达到平衡，乙醇和水分子紧密结合，并溶入对人体十分有益的一些长链脂肪酸，进而使酒的口感更加绵甜爽口、回味悠长。

2.温度

白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好地促进酒体老熟。

3.湿度

白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。

4.光照

白酒的存放要避免阳光直射，故应存储在阴凉处。

5.通风

白酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。

平时有喜欢存酒的酒友，可以参考以上条件来珍藏自己的酒~