干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: 1.grande champagne 大香槟区；2.petite champagne 小香槟区；3.borderies 边缘区；4.fins bois 植林区；5.bons bois 优等植林区；6.bois ordinaires 一般植林区。所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: e代表especial (特别的)； f代表fine (好)； v代表very (很好) ；o代表old (老的) ；s代表superior (上好的)； p代表pale (淡色而苍老) ；x代表extra (格外的) 。干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。

干邑的级别：法国有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 3-star三星干邑：蕴藏期不少于两年；v.s.o.p干邑：蕴藏期不少于四年；napoleon干邑：蕴藏期不少于六年；x.o.干邑：蕴藏期多在八年以上；xo是葡萄蒸馏酒(白兰地)的一种等级表示,是extra old的缩写,意指"极陈年"。

白兰地大体分为三个等级: 级为v.s,即三星级。法国相关法律规定,干邑白兰地时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上。第二级,v.o, v.o.p, v.s.o.p等,时原酒的最低酒龄至少为4-4.5年以上。第三级,x.o, napoleon, exatra等,为很老的陈年白兰地,称为精品或极品,时最低酒龄在6年以上。 所以x.o与年份酒是有区别的,年份酒是指某年收获的葡萄酿制的非蒸馏酒xo不是一种品牌，它是给干邑等用葡萄做的烈性酒定的一种等级。