南北方的划分方式，除了用秦岭淮河线以外，还可以用黄河和长江进行一个大致划分——黄河穿过的省，都属北方；长江流过的省，都属南方。

但是甘肃白酒酿造所用的水，却不都是黄河水。在甘肃南部，陇南成县的红川酒，其酿酒所用的水，就是属于长江流域水系。

水为酒之血，好酒一定离不开好泉。不同水质含有不同的离子，离子不同，又会进一步影响到酒的品质和口感，最终形成不同的风格。

总得来说呢，因为水质的影响，甘肃的白酒，也是各有各的风格。