不管是生活中的对酒当歌，人生几何，还是商务接待中的，推杯换盏，情深意浓，酒都在其中扮演着重要的角色，尤其是中国白酒，兼具了社交属性与精神属性，但是人们往往很少能说出酒好在哪里，其中的奥妙魅力也很难真正被发现，今天我们就给大家聊一聊，如何用实用、有效、简便的方法去品评中国白酒。

在品评白酒之前，需要注意以下2点：

1、需要选择安静、干净、明亮的环境，并且挑选适当的酒器进行观察，这样的酒器莫过于：材质透明清澈，杯体方便转动，有利于视觉观察，杯口收敛有聚香效果，有利于嗅觉体察。

2、不能吃一些辛辣刺激的食物，如麻辣火锅、辣菜等。也不要吸烟，同时要保证口腔清洁湿润，尽量不要在品酒之前刷牙，因为牙膏的味道可能会遮盖酒的味道。

第一步，望：举杯齐眉观其色

酒倒完之后，凝神静气，心系于酒，调整身心，专注到这杯酒，掂起酒杯杯脚，慢慢摇晃酒液，观察酒体颜色、挂杯、酒花。

1、酒体颜色：优质的白酒澄澈透明，无悬浮物及沉淀物。

2、观察挂杯：白酒轻摇后静止，玻璃杯壁上会挂有薄薄一层酒液，好酒移速慢，最后形成数个小酒滴。

3、观察酒花：酒花的大小、消散程度和细腻程度来判断白酒的优质与否，酒体年份越高，酒花表现越细腻持久。

第二步，闻：勾头倾杯闻其香

把酒杯端起，靠近鼻部3厘米，把酒气慢慢吸入鼻中，但要注意，只能对酒吸气，不得对酒呼气，而且不能吸气过久。

1、将酒杯倾斜，微微勾头，放置鼻尖下方两寸处，酒杯口与鼻腔保持在一条直线上。

2、轻轻晃动酒杯，先呼气，然后再对酒吸气，连续不间断地吸气，感受酒的香气，不要将气体呼入酒杯中。

3、好的白酒香气协调、芳香扑鼻、有愉悦感、溢香性比较好。

4、如分辨不清，可将杯子晃一晃再闻，反复嗅闻3到5次会更加准确。

第三步，品：细品慢咽尝其味

每一款酒，都蕴含着酸、甜、苦、辣、涩五种味道。品酒时以5〜6毫升为宜，铺满舌面，舌头对各味的敏感度是不同的。甜味感在舌前头；酸味感在舌边；苦味感在舌后根；涩味感则是因酒的收敛所影响的唾液分泌；而辣味感是因酒精所引起的细胞兴奋，一款好酒的基本要求是：酒的口感复合和谐，口感丰富完整，喝后余味悠长。

1、轻啜一口，入口时慢而稳，含而不动持续3秒，优质酒的浓香会自然地散发而来，劣质酒则进口刺喉。

2、3秒后再滚动舌头，将酒液充满口腔，再微微抬头使酒液至舌根，感受酒体的顺滑度。

3、品鉴多种酒时，先通过闻确定浓淡和酒度的高低，再采用从淡至浓，从低度到高度的顺序依次品尝。

第四步，悟：空杯留香得其格

酒杯中的酒喝完后，静置十到十五分钟。留下来的就是酿造当中不容易被挥发掉的成分，是属于白酒的糟香，窖香，陈香，曲香，酱香，焙烤香，焦糊香，就都留在了杯底。

1、优质的白酒较长时间还残留五谷陈酿的味道，且香味纯正、舒适、细腻。

2、低质量的白酒香味留杯时间比较短，异杂味明显，如泥腥味，泥臭味。

品酒并不是饮酒，品酒是艺术。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，品酒也不是大师们的专利，掌握它，你将真正享受到中国白酒的美妙。